食物中主要成分的作用及检验.docx

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1、【课后反思】在整个教学设计中，以教材内容为基础，在教学环节的安排上略作调整。在设计这节课时，改变原先安排的“先学方法后检验”，而是“先提假设边学方法边验证”。让学生对面粉、牛奶与豆浆中所含主要成分提出假设，并把对假设的验证作为整堂课的线索，首先使学生明确这节课的学习目的，并且吸引学生的学习兴趣，有效激发学生主动探究学习的动力。由于牛奶和豆浆、面粉制品在中西式早餐中很常见，很自然引起学生的实验兴趣；同时牛奶和豆浆中所含的营养成分不同，因此实验现象会有所不同，能促使学生展开组间比较和讨论，反馈来看效果很好。本节课的重要教学目标是让学生掌握葡萄糖、蛋白质和脂肪的检验方法。如何让学

2、生学会、学好，是老师反复思索的问题。在以往的教学中往往是由老师作演示，反复强调试剂的选择、操作规范等重点内容，但学生自主实验时，仍会手忙脚乱，无从下手。进一步反思：是实验过程与方法太难吗，应该不是。加热、震荡等实验操作方法在之前的科学实验中都已接触过，学生之所以觉得学习起来有困难，很可能缘于集中学习三种检验方法，相对信息量较大，课堂上如果没有足够时间让学生自主地对这些信息进行整理，识记掌握是比较难达成的。因此，在这节课的教学设计中，我先让学生有充分时间阅读教材，对葡萄糖、蛋白质、脂肪的检验方法进行自学。通过填写学习单，并刻意指导归纳营养成分的一般检验方法为四环节：器材、操作

3、、现象、结论，让学生既学会分析整理信息，同时也初步认识到化物质检验的一般方法。然后再让学生运用自学成果完成演示实验和实际操作。三种营养成分检验方法的学习中脂肪的检验由教师演示、葡萄糖由学生演示，蛋白质实验操作则不做演示，让学生自己完成。实验步骤罗列展示在课件中，让学生作实验参考。教师在整个过程中只是对出现的问题和一些重点内容进行指导，给学生一个自主学习的平台，整个实验过程中学生的参与性也较高。学生在检验方法的学习中，经过自学整理、演示观察和实践操作三个过程，是有梯度的，学得不费力，掌握得也更有效。另外，七年级是初中低年级，学生已有的自然科学知识体系仍较混乱。虽然有主题学习模

4、块涵盖，但块状知识结构因缺乏相互之间的关联与承接，会使学生对所学知识产生跳跃和不连贯的感觉，对学生的学习和知识体系搭建造成障碍。因此，对于本章节的课时安排也作了一定调整。在教材安排中，学生在学习了营养物质的检验后将学习食物在人体内的消化和吸收，前后知识间的关联较小。而学生在知识学习过程中会建起一条求知链，在获知了食物中主要成分检验方法后便会想了解日常食物中到底含有哪些营养成分，进而会想知道平时的膳食中应如何来组合搭配各种食物。总结部分通过豆浆、牛奶三种营养成分的含有情况和检验方法的小结，自然过度到对于一般检验方法的归纳。通过展示引入部分的三种食品营养成分表和牛奶豆浆中所含的

5、营养成分，激发学生的比较与思考，前后呼应自然引出对于均衡膳食问题的关注。所以将均衡膳食这一部分教学内容提前，以食物中主要成分的作用及其检验作为铺垫，让学生了解食物能给身体提供的营养成分。随后进一步探讨如何根据个人需求来合理安排膳食，达到营养成分全面摄取。让学生在单元学习过程中更连贯，帮助学生有效掌握知识。