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时间:2020-01-30
《100种蔬菜菜谱.ppt》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、100道素菜1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜6香椿豆腐7清炒黃豆芽8香乾豆腐9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12椒鹽茄盒13蘆筍炒百合14重慶地三鮮15炒三色蔬16紅燒板栗17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜20蠶豆玉米筍21咖喱菜花22金玉滿堂23菜椒筍尖24野山椒蒸冬瓜25炸蔬菜球26茄汁茭白27番茄豆腐乾28紫衣薯餅29春季雜錦菜30紅燒豆泡31腰豆神仙豆腐32凍豆腐炒蜜豆33魚香蠶豆34素三絲35咖喱小土豆36番瓜雜菌盅37素炒黃豆芽38番茄腐皮39白菜燉豆腐40糖醋藕排4
2、1五寶鮮蔬42吉祥猴菇43翡翠玉卷44如意節節高45馬蹄蘭豆46三絲豆幹47三彩素菜48蘿蔔腐竹煲49醋溜白菜50香炒豆筋51白菜炒木耳52荷蘭豆炒木耳53梅菜蒸冬瓜54燒茄子55翡翠豆腐56麻辣豆腐57孜然香乾58木耳炒千張59咖喱豆腐60家常蒸菜葉61欖菜四季豆62油燜筍63炸/蒸春捲64家常麻婆豆腐65炒素三絲66栗子燒白菜67酸甜咕嚕果68一品百靈菇69紅油雲絲70、幹鍋茶樹菇71香菜木耳72西芹腰果百合73涼拌五色蔬74草菇三色蔬75花浪香菇76香麻拌茼蒿77酸辣土豆絲78涼拌豇豆79海帶拌腐竹80涼拌粉絲紫椰菜81香椿拌
3、豆腐82涼拌雙耳83涼拌茄子84涼拌蔬菜絲85涼拌萵筍絲86涼拌芥蘭頭87番瓜羹88雜菌湯89玉米筍白菜湯90綠豆海帶冬瓜湯91酸辣豆腐羹92上湯娃娃菜93琉璃豆腐羹94瘦身冬瓜湯95玉米生菜粥96咖喱炒麵97紫椰菜拌涼麵98土豆餅99單身拌飯100咖喱炒麵想看哪一道菜時直接點一下就可進入1一、西蘭花燒豆腐原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)做法:1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控乾水備用。3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西
4、蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。2二、蕃茄炒凍豆腐原料:蕃茄、凍豆腐做法:1.平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗淨切塊。2.起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。提醒:1.凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。2.炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。3三、東坡豆腐原料:豆腐、竹筍、香菇做法:1.豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再
5、放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油;2.另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,用鹽4四、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞(左圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)味型:鹹鮮清淡做法:1.西芹洗淨削皮,切成菱形塊;百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用。2.起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。5五、土豆燉番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒做法:1.土豆、番瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分,切塊;青紅
6、椒切段。2.起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。3.再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒幹了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。6六、香椿豆腐原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蠔油做法:1.豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。2.另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒
7、入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。3.將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。7七、清炒黃豆芽原料:黃豆芽、少許香菜做法:1.豆芽洗淨,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控幹水份。香菜切段備用。2.起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收幹後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。8八、香乾豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、薑調味料:幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜做法:1.豆腐切小塊,用油略煎一下備用。2.起鍋熱油,放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,3.再放入香菇、枸杞、薑片並加醬
8、油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。4.等水不多時加香菜出鍋。9九、黴乾菜燒茄子原料:茄子、黴乾菜、紅尖椒做法:1.茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀,略擠幹水份,放入油中炸至軟,撈出,控幹油;黴乾菜用水泡開,洗淨後,擠幹水份
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