第一单元糖类油脂 (4).pptx

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1、第一节糖类第1课时葡萄糖和果糖主讲：杨双红专题五——生命活动的物资你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素……31、糖的概念具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物通式为Cm（H2O）nA、CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OHB、CH2OH–CHOH-CHOC、CH3–CHOH-COOH下列属于糖的是B2、分类单糖二糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖3、多糖属于天然高分子化合物根据能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素（不互为同分异构

2、体）蔗糖、麦芽糖（互为同分异构体）葡萄糖、果糖（互为同分异构体）白色晶体易溶于水有甜味葡萄糖一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性质：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。色体，熔点为，有味，但甜度不如蔗糖，溶于水，溶于乙醇，溶于乙醚。白晶146℃甜易稍不3、葡萄糖分子结构的研究：（1）实验式：CH2O（２）分子式：C6H12O6通过燃烧法求得：通过质谱法求得相对分子质量为180：（３）结构式：通过实验验证解得：官能团：1个-CHO5个-OHCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖结构式多

3、羟基醛一个醛基五个羟基结构简式：CH2OH—(CHOH)4—CHO分子式：C6H12O6信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上根据葡萄糖的结构CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论4、葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质②还原成醇①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）CH2OH—(CHOH)4—CHO（葡萄糖酸）23CH2OH-(CHOH)4-COONH4+Ag+H2O+NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO+[Ag(NH3)2]OH水浴加热CH2OH-（CHOH）4-CHO+Cu（OH）2加热CH2OH-（CHOH）4-C

4、OOH+Cu2O+H2O22CH2OH-（CHOH）4-CHO+H2催化剂加热己六醇CH2OH-（CHOH）4-CH2OH2（2）羟基的性质酯化反应葡萄糖的化学性质CH2OH—(CHOH)4—CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH55（3）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇(酿酒)葡萄糖用途：制药、制镜、制糖果C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)5、葡萄

5、糖的用途a.制镜工业b.糖果制造业c.营养物质果糖结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH最甜的糖常为粘稠状液体，纯净的为无色晶体，易溶于水。分子式为C6H12O6，是葡萄糖的同分异构体.物理性质：纯净的果糖为无色晶体,不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖D知识巩固2．下列关于糖的说法正确的是A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B．葡萄糖是多羟基醛C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类D．糖类可划

6、分为单糖、低聚糖、多糖三类BD能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。3．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D．葡萄糖是单糖B4．葡萄糖是单糖的原因是A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解成为更简单的糖C．结构最简单D．分子中只有一个醛基B5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是A．甲醇B．甲酸乙酯C．葡萄糖D．苯酚C6．关于葡萄糖的叙述错误的是A．是白色晶体，能溶于水B

7、．是一种多羟基醛C．能发生水解，生成乙醇D．不经过消化过程，可直接为人体吸收C祝同学们学习进步！再见