第一单元糖类油脂 (2).pptx

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1、第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类实验室的委托书亲爱的同学们：实验室最近遇到了一点小小的麻烦，需要你们的帮助。为了方便老师们上课和同学们学习，实验室事先配制好了两份溶液，一份是葡萄糖溶液，一份是果糖溶液。由于试剂腐蚀，标签不知何时脱落，希望同学们帮忙鉴别一下这两份溶液。实验员物质的鉴别物质的鉴别物理方法化学方法如：颜色、密度、硬度、溶解度、熔沸点等如：通过反应使溶液变色、生成沉淀或气体等。葡萄糖葡萄糖和果糖果糖白色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。白色晶体，熔点103~105℃，不易结晶，通常为黏稠

2、性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的糖。通过能否溶于乙醚可以鉴别葡萄糖和果糖葡萄糖分子式：C6H12O6葡萄糖和果糖果糖分子式：C6H12O6葡萄糖的官能团？果糖的官能团？醛基、羟基羰基、羟基葡萄糖和果糖的关系是什么？同分异构体属于多羟基醛属于多羟基酮醛基葡萄糖和果糖羟基酮羰基官能团能发生的反应①氧化反应：催化氧化、被强氧化剂氧化等。②取代反应：与羧酸酯化、与卤化氢取代、与醇生成醚等。③置换反应：与钠置换出H2。④消去反应：浓硫酸作用生成烯烃。①氧化反应：银氨溶液、新制Cu(OH)2、KMnO4、溴水、O2等。②还原反应：与H

3、2加成。①还原反应：与H2加成。与H2发生加成反应葡萄糖和果糖的化学性质葡萄糖和果糖与羧酸发生酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O浓H2SO4CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi葡萄糖还可以在酶的作用下分解CH2OH(CHOH)4CHO2C2H5OH+2CO2酶CH2OH(CHOH)4CHO2CH3CH(OH)COOH酶葡萄糖可以与银氨溶液反应生成光亮银镜。葡萄糖与新制的碱性氢氧化铜悬浊液混合后加热可产生砖红色沉淀(Cu

4、2O)。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag+3NH3CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖的性质探究实验1：银镜反应葡萄糖和果糖试管11.5mLAgNO3溶液（约1滴管）滴加稀氨水，振荡至沉淀恰好溶解加入3~5滴待测液1振荡试管21.5mLAgNO3溶液（约1滴管）滴加稀氨水，振荡至沉淀恰好溶解加入3~5滴待测液2振荡水浴加热3~5min注意：

5、两支试管同时放入小烧杯中水浴加热葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖实验2：斐林反应试管13mLNaOH溶液（约2滴管）CuSO4溶液5滴加入5滴待测液1振荡试管2加入5滴待测液2振荡3mLNaOH溶液（约2滴管）CuSO4溶液5滴直接加热1~2min直接加热1~2min注意：两支试管分别加热，先加热试管1，记录现象后加热试管2。实验要求：①每个组确定1名记录员负责记录实验现象，确定1名中心发言人负责汇报本组实验情况。②记住试管中所加待测液对应编号。③实验1的小组派一名同学到讲台旁边用小烧杯取热水。④由于实验需要加热，存在安全隐患，请

6、注意实验安全。葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖实验1记录实验2记录过程现象硝酸银中滴加氨水加入待测液后水浴加热3~5分钟过程现象氢氧化钠中滴加硫酸铜加入待测有后直接加热1~2分钟葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖从结构上看，葡萄糖有醛基官能团，因此它能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应。问题：果糖并没有醛基，为什么也能发生反应呢？葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖资料碱性条件下，葡萄糖和果糖会发生如下的变化果糖葡萄糖思考：如何鉴别葡萄糖和果糖呢？结合官能团的性质小组讨论并完成学案探究2。葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖实验3

7、：待测溶液与溴水反应试管11.5mL待测液（约1滴管）3滴溴水，振荡试管21.5mL待测液（约1滴管）3滴溴水，振荡水浴加热3~5min思考：如何鉴别葡萄糖和果糖呢？结合官能团的性质小组讨论并完成学案探究2。葡萄糖和果糖的性质探究葡萄糖和果糖实验3：待测溶液与溴水反应试剂选择现象结论感谢信亲爱的同学们：感谢你们为实验室解决了这个问题。我相信大家在处理这个问题的过程中一定收获了很多东西；我也相信，同学们未来在学习生活中不论遇到任何问题都能被你们的聪明才智轻松化解！实验员THANKYOU感谢聆听