蔡夏婷饭店概论课程设计.docx

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1、10旅游一班蔡夏婷1017070122饭店概述课程设计一、教学目标（一）知识与能力：知识目标：通过本章学习，课掌握饭店的分类方法，了解世界饭店业的发展，掌握世界各国饭店的等级与评定原则，掌握饭店产品的组成与特点。能力目标：1、对饭店进行分类的能力。2、根据目前饭店业的发展趋势对饭店的发展方向做出正确的指向的能力。3、进行饭店等级评定的能力。4、设计饭店产品的能力。（二）过程与方法：通过对饭店分类方法的讲述，以及用实例给学生做示范让学生学会对饭店进行分类与等级评定；用多媒体的图文介绍让同学们了解和掌握饭店产品的组成及特点。（三）情感、态度与价值观：

2、1、培养学生具有饭店人的服务意识。2、培养学生用发展的眼光看待饭店业发展的意识。3、培养学生从饭店人的角度思考饭店内部运作问题的意识。二、教学重难点重点：了解饭店等级评定的依据以及饭店产品难点：根据饭店等级评定的依据对饭店进行等级评定三、教学方法看图分析法、实例应用法、分组讨论法四、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境导入新课播放世界上各个著名饭店的幻灯图片和音乐，提出问题：你认为这些酒店分别属于几星级酒店伴随优美音乐观看酒店图片，积极思考，调用平时积累的知识，回答问题创设良好的课堂氛围，激发学生的兴趣，调动学生参与的热情和求知的欲望

3、。学习新课，一、整体感知1、展示本节书的知识要点，让学生把握学生快速阅读课文，了解知识点让学生整体把握本这些知识点在书本的什么地方，并指出本节课所学的主要知识点。二、开展活动，学习新知1、帮学生分好学习小组，提出要求，出示幻灯片，逐一引导学生学生有关饭店等级划分及饭店产品类知识。2、提示指导学生按照：酒店星级评定标准对所示饭店进行自行评星。的分开展活动：活动一、读图，看谁看得准：1、学生通过读图判断酒店星级并指出主要酒店产品。2、学生通过读图认识酒店产品，了解酒店星级评定标准节书的知识网络，以便学生能形成自己的知识网络。通过学生猜测、分组讨论等方

4、式结合学案，引导学生合作探究，自主学习，提高从图文资料中提取信息的能力，实践动手的能力。利用学生好强心理分组讨论，调动学生积极参与学习。学习新课让学生自主阅读以及结合图片后，请学生上讲台讲述自己对酒店的星级评定结果以及依据。提醒学生注意：中外不同的饭店星级评定标准活动二、概述，看谁说得好：图示酒店属于哪个星级，依据是什么？引导学生通过实例清晰了解酒店星级评定标准学习新课1、指导按照酒店星级评定标准所给出的饭店客房数量、客房面积、餐厅、面积等具体数据对实体饭店进行评定。活动三、思考，看谁会分析：在老师的指导下进一步根据实体酒店与评定标准的要求确定酒

5、店星级评定。顺带点明其中的酒店产品使用真实数据例子，让学生自主研究、合作探究、积极参与，突破难点。课堂小结总结本课知识点教学反思本节课通过歌曲和部分精美图片导入，引起了学生的共鸣，激发了学生的兴趣。在讲授新课的过程中，通过活动来让学生获取新知识，有利于培养学生的推理能力和读图分析能力。过渡衔接自然，既突出知识的整体，又自然地引出下文。教学中充分利用教材活动，引导学生自主学习。整个过程采用分组合作、课下搜集、自主探究、课堂鼓励等教学方式，调动学生参与的热情，真正让学生动了起来，让学生对所学新知识有更深刻的领悟，也开始培养了学生饭店人的素养。