检测食物中的蛋白质.doc

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1、探究食物中含有哪些营养成分一、教材分析：这一节，是七年级下册的开篇章节，是一节典型的探究课。考虑到在小学自然课和生活中，学生对淀粉、蛋白质、维生素等概念有一些初步的了解，在此基础上探究食物中的营养成分，学生比较容易理解。所以，本节课安排了淀粉的探究实验、蛋白质和维生素C的实验，最后归纳总结食物中含有多种营养成分。这样处理教材比原来直接讲述食物中的营养成分更符合课标的要求。但氢氧化钠溶液、硫酸铜试剂、高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂等药品的限制，给课堂教学带来一定的难度。为了突破难点，一方面由老师准备好大量的实验器材和药品；另一方面，通过分组实验、讨论、交流与合作等，尽量

2、调动全体学生的积极性，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手等，从而帮助学生达到良好的教学效果。二、学情分析：“食物中含有多种营养成分”这一节，都是学生常吃常见的食物，学生比较容易理解，所以对食物中含有多种营养成分的探究，让好表现、好动、洞察力强的学生更加深了食物中含有多种营养成分的认识。由于学生的主动参与、勤动手、勤思考，会进一步激发学生的创新精神和实践能力。三、课前准备：课前准备1：每小组准备2只干净试管，足量清水，一个鸡蛋或者配制好的蛋清液，大、小烧杯各1-2只；质量分数为10%的氢氧化钠溶液、质量分数为3%的硫酸铜试剂等。课前准备2：每小组准备1只干净试管

3、，足量清水，大、小烧杯各1-2只；质量分数为0.1%的高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂；新鲜橘子等。四、探究过程：（一）提出问题：马铃薯、鸡蛋、橘子、米饭等食物中是否含有淀粉？（教师提出，学生思考，并作出第二步的假设）（二）作出假设：含有淀粉的是                         ；不含淀粉的是                             。（作出的假设是否正确要靠什么来验证？学生答：实验！由此请各小组设计并完成实验、进行交流讨论并得出结论，对照书中探究的要求，一一映对）（三）设计实验：参照小辞典，分组讨论后设计实验方案，学生有可能设计出多种方

4、案。不管有多少，应留给学生充足的时间进行交流、质疑、相互评价、补充完善、群策群力，找出较好的设计方案。来探究食物中是否含有淀粉。要求所设计的实验应尽量简单，现象明显、课内能得出结果。请特别注意设计对照实验。同时，按课程安排对蛋白质、维生素进行鉴定。（四）完成实验：（要认真观察实验现象，分析并得出科学的结论）鉴定蛋白质的实验：取2只干净的试管，分别注入1ml清水和配制好的蛋清液；往2只试管内各滴少许质量分数为10%的氢氧化钠溶液，振荡后，再各滴几滴质量分数为3%的硫酸铜试剂，你观察到了什么现象？此实验说明了什么？，（五）得出结论：各小组成员一起分析实验现象，讨论、

5、交流，得出科学的结论，再推荐一名代表发言表达，陈述本组实验的过程、方案、现象、结果与结论、小结成败及原因。