做酸奶_教案1.doc

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1、做酸奶【教学目标】1．能尝试自己动手做酸奶或泡菜，知道酸奶是乳酸菌使牛奶发酵变成的。2．知道细菌是一类分布极广的微生物，以及它们对人类有正反两方面的作用。3．知道减少致病细菌传播的方法。【教学重难点】1．重点：做酸奶的活动。2．难点：在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌繁殖个数。【教学准备】鲜牛奶、白糖、温度计、保温容器，搜集有关细菌的资料，每组豆子若干、纸杯八个、实验记录纸等。【教学过程】一、学习制作酸奶的方法（利用15分钟左右时间完成。）1．谈话：你吃过酸奶吗？知道酸奶是怎么做成的吗？2．学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。强调：制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃-40℃

2、；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理，最好不用塑料器皿。3．布置任务：制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。回去查找为什么鲜奶会变成酸奶的资料，以备交流。二、开展酸奶品尝活动1．谈话：前几天，同学们回家后亲自做了酸奶（板书课题）。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要选出你认为最好喝的酸奶。2．学生分组进行品尝并交流。3．质疑问难：在做酸奶和品尝酸奶的过程中，你有哪些感兴趣的问题？4．学生提出问题。（教师把学生的问题写在黑板上。）3/3三、认识细菌及酸奶的成因1．教师指导并帮助学生确定研究问

3、题：为什么牛奶会变成酸奶？学生针对问题讨论并猜测。2．组织学生以小组为单位整理利用从网络、书本中收集到的有关细菌的资料。学生进行组内交流，然后每组选出代表在全班交流。3．教师小结：①细菌的基本形态特点及分布；②细菌与人和自然界的关系；③细菌的繁殖（介绍细菌的主要繁殖方式——二分裂繁殖）。4．模拟细菌繁殖的速度。①介绍模拟实验，并让学生说出实验中各物品、环节模拟的是什么。②进行实验——细菌繁殖第八代以后的数量。③预测第21代细菌的个数（上百万个）。汇报实验后的结论、感受。5．讨论并交流：酸奶形成的原因是什么？6．教师小结：酸奶中的乳酸杆菌在适宜的温度下，会使牛奶发酵成酸奶。四、了解细菌的功与过1

4、．学生阅读资料，并结合课外查找到的资料，谈一谈细菌的有功之处。2．教师小结细菌的有功之处，并伺机出示有关的图片资料或视频资料。3．学生阅读资料，并结合课外查找到的资料，谈一谈细菌的“过”。4．教师小结细菌的“过”，并伺机出示有关的图片资料或视频资料。5．谈话：对待细菌，我们要一分为二地看待。五、认识病菌的传播途径及预防措施1．提问：病菌是通过什么途径侵入人体的呢？2．学生自由回答。3．模拟病菌通过皮肤接触传染的活动：一位同学用沾粉笔灰的手和第二位同学握手，依次传递下去，粉笔灰就传给了每位握过手的同学。其实有些病菌的传播也是这个道理。4．讨论：还有什么其他途径会使病菌传播？我们应该怎么预防？5．

5、教师补充介绍有关病菌传播途径的资料。【教学反思】1．让学生亲历探究的过程。3/3在做酸奶时，因为考虑到时间的关系，决定让学生把做酸奶这一实践活动延续到家里进行。在上第二次课上做了一次调查，发现回家做酸奶的同学寥寥无几，难得有个别同学做了却没有成功。因此决定和学生一起再经历一次做酸奶的过程。从这一点也可以看出，我们教师应该做一个科学实践活动的组织者引领者。2．在实验前让学生明确实验目的与方向。对于学生来说他们应该了解实验变量的控制问题，但是真要做起实验来，他们却往往忽略了这一点而导致实验数据的误差或直接的失败。作为我们教师就应该有意识地在学生实验前将这一技能有目的地进行渗透，以让学生在今后的实验

6、过程中知道如何对实验变量加以控制。3．实验后及时作出总结。每一个实验都传授给学生一定的知识、技能和方法。但对于小学生来讲要自己悟出其中的涵义还是比较困难的，作为一个教师就要进行适当的引导，这样一来在学生的头脑中就会留下深刻的印象，甚至他们的情感态度价值观都会得到提升，科学素养就会得到锻炼与提高。3/3