酒水吧员工作流程.doc

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1、粥全粥到酒水吧员工作流程酒水吧员一．早晨上班大约盘存一下，要及时打电话向供货商订货。根据现存酒水量、季节和营业情况预订当日所需酒水，CALL供应商；约定当日送货时间。然后盘点做日剩余酒水；盘点昨天营业单的酒水；看两者能否对应。汇总昨日绿单酒水售卖总和，每日酒水出货记录本上并与验单员核对（40分钟）；然后登记在每周酒水明细表上；到财务处缴两表：昨日退菜记录表和酒水明细表；二．8：50帮后厨放音乐做操；9：00打扫岗位卫生：吧台及周边卫生（冰箱，展示柜、吧台周边墙壁）9：20帮前厅放音乐做操；10：00用餐；11：30前酒水员去库房领用：茶包

2、、筷子、粥盒、香烟、加菜单、酒水单、等物品，并将货物、柜台码放整齐，注意遵循先进先出的原则。11：30之前，接到订货，遵循先进先出等接货原则。11：30站位。接单。签字。加单。买单。买单时，将绿单与白单核对好单号、台号且填写完整；绿单收起，白单传给收银员结账，口令是：x好桌买单。收银员收到单子，应回应：“x好桌买单，收到！”在繁忙的空隙，应抓紧时间整齐排列单号。（买单前，白单；买单后，绿单。）非营业收入：1、若有卖垃圾所收现金，收取后在记录表上作记录，并由质检员、保安员签字确认。便于与公司财务交接。2、若有捡到顾客遗失货币，应将该货币登记

3、保管；顾客领取时，经核对由前厅经理签字方可领取。若有捡到顾客遗失物品，应将该物品登记保管，登记在《顾客遗失物品记录本》上。14：00没结帐的单子交与柜台值班人员，并进行酒水交接；下班休息。16：00上班后用餐，开例会，整理岗位卫生。21：00下班前填写退菜记录表；整理酒水明细表；将营业单第四联绿单排列好，待第二日上交财务；三．晚上下班21：30检查收尾工作是否完成，抽屉是否锁好。与值班人员交接后可下班。