酒水领用操作流程.doc

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1、酒水领用操作流程步骤工作内容注意事项检查1．以标准存货量为依据；2．数量是否满足营业需要。1．不同部门酒吧酒水存量不；2．举行活动，宴会等特殊日子，酒水需求量会有很大出入：酒吧员要密切和服务部的沟通，随时掌握客情。填写申领单1．使用统一编号和酒名；2．烈军属性酒以瓶为单位，其它酒水以箱、桶为单位；3．字迹清楚，无涂改。1．一般领用酒水需经酒吧领班签名；2．不设领班时要检查是否有质量问题；领取酒水1．烈性酒、洋酒以空瓶换整瓶；2．根据申领单逐一签字领取。1．回收空瓶登记，并保持完好；2．领酒水时要检查是否有质量问题。入帐在酒盘存表上填写正

2、确领数。当前存量=领用前存量+新领量贮存1．申领酒水分类贮存，上架的要先干净，再按要求摆放；2．啤酒、罐装饮料等入冷藏柜。1．酒水冷藏时（水柜），要先擦干净，这样可减少换水频率；2．酒水要按归照先领先出，后领后出的原则，以免日久变质