酒店中餐服务接待程序.doc

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1、中餐服务接待程序客人走进餐厅 1、您好先生，欢迎光临里面请 2、为客挂衣让座。 3、为客挂衣帽：先生，您的衣服我帮您挂一下好吗？ 4、倒茶：先生，请喝茶。 5、上毛巾：先生，请用毛巾。 6、对不起，打扰一下先生，请问您的客人到齐了吗？客人少要撤下餐具。 7、现在可以点菜了吗？请问需要点什么酒水吗？再重复一遍菜单给客人，点完菜后收回菜单，封单，分单。 8、下单什么单给所收单位。 9、为客人撤筷套落口布。 10、倒茶请喝茶。 11、拿酒水单取酒水 12、取回后先生，这是您点的….酒，我为您打开好吗？ 13、撤下空

2、杯，打拢一下，先生，我撤下这个空杯好吗？ 14、为客人斟酒(从主宾开始) 15、撤下茶杯(打拢一下，我可以撤下茶杯吗？) 16、撤下台花。 17、上餐前小菜这是本让赠送的餐前小菜。 18、上菜先生这是您点的….菜请品尝(这是本店的特色菜，请品尝) 19、为客斟酒更换骨碟毛巾等餐具 20、上汤这是您点的….汤我为您分一下好吗？ 21、最后一道菜，这是您的….菜先生您点的菜已经上齐了，请问您还需要点什么吗？ 22、为客人更换骨碟，烟缸等餐具。 23、上主食这是您点的….先生这是您点的主食上齐了请慢用 24、上果盘

3、这是本酒店赠送您的精美果盘祝您用餐愉快。 25、为客更换骨碟 26、结帐好的，先生(这)您是用现金，还是….您共消费….元整，这是帐单请您过目，我收您××元整，请稍等，这是找您的零钱和发票，请您收好，谢谢。 27、上饭后茶请用茶 28、客人起身，先生我为您打包好吗？ 29、取衣帽为客人更衣 30、先生，请拿好您的贵重物品。 31、送客人到楼梯口，先生，请慢走，欢迎再次光临，客人走出餐厅。