酒店餐厅点菜服务程序.doc

《酒店餐厅点菜服务程序.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、酒店餐厅点菜服务程序　1、征询：　　服务员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜;　　2、推荐：　　1)为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受;　　2)要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐;　　3)必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。　　3、填写菜单：　　1)在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚;　　2)点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果;　　3)书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。　　4、重述菜单：　　为客人重述点菜

2、单内容，以获得客人确认;　　5、送出菜单：　　1)将客人的菜单收回，放在服务边柜上;　　2)用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。