餐厅开餐服务检查标准.doc

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1、餐厅开餐服务检查标准　　1.中餐、西餐摆台是否正确，符合标准。　　2.每样餐具是否干净，无破损、无指印、无水痕。　　3.是否准备好足够的备用餐具和各种用品。　　4.服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点、价格。　　5.客人到来前，是否做到仔细检查各种准备工作，尽量使餐厅完美无缺。　　6.客人到来时，迎宾员是否站立在门口，向客人表示“欢迎光临”。　　7.迎宾员是否将客人引到预定的位置。　　8.如客人事先没预定，是否将客人引到适当的位置。　　9.值台服务员是否向客人问候并拉椅让座。　　10.拉椅让坐的次序是否

2、正确。　　11.是否适时地帮助客人打开口布，放到合适的位置上。　　12.是否及时递上香巾，递香巾的操作是否符合标准。　　13.根据客人就餐人数是否及时添加或撤走桌上的用具用品。　　14.是否及时询问客人用何种饮料，并替客人斟饮料。　　15.是否及时递上菜单，请客人过目。　　16.对不熟悉本餐厅风味的客人，服务中是否推荐点菜。　　17.是否为客人及时添斟酒水和饮料。　　18.能否在规定时间内上第一道菜。　　19.凉菜和热菜的温度是否符合规定。　　20.上菜(汤)是否按操作标准进行，动作是否熟练、准确，是否有将酒洒在客人身上的

3、情况，处理是否得当。　　21.是否向客人介绍每一道菜肴和食品的名称。　　22.是否适时更换烟缸。