生物化学-南京经济学院.doc

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1、南京财经大学2007年攻读硕士学位研究生入学考试（初试）试卷考试科目：420生物化学适用专业：食品科学、农产品加工及储藏工程考试时间：2007年1月21日下午14:00-17:00注意事项：所有答案必须写在答题纸上，做在试卷或草稿纸上无效。一、填空题（每空1分，共25分）1.支链淀粉分子中含有和两种糖苷键。2.油脂与碱共热发生作用，在空气中放置过久产生臭味是由作用造成的。3.侧链R基团上带有羧基的氨基酸是________________和。4.两条相当伸展的肽链或同一条肽链的两个伸展的片断之间形成氢键

2、的二级结构称为________________。5.蛋白质颗粒表面的______________和_____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。6.蛋白质和核酸对紫外光均有吸收，蛋白质最大吸收波长是___________nm；核酸的最大吸收波长是___________nm。7.酶促反应速度（v）达到最大速度（Vmax）的80%时，底物浓度[S]是Km的___________倍；而v达到Vmax90%时，[S]则是Km的__________倍。8.结合蛋白酶类必需由_____________

3、和_______________相结合后才具有活性，前者决定酶的专一性，后者决定酶促反应的类型。9.维持DNA双螺旋结构稳定的主要因素是______________，其次，大量存在于DNA分子中的弱作用力如____________，离子键和范德华力也起一定作用。10.真核细胞的呼吸链主要存在于________________，而原核细胞的呼吸链存在于原生质膜上。11.糖酵解途径的关键酶分别是己糖激酶、_________________和丙酮酸激酶。12.三羧酸循环过程中有___________次脱氢和

4、__________次脱羧反应。13.脂肪酸的从头合成种，碳源以_____________形式参与合成，供氢体是第5页共5页_____________。14.在转录过程中RNA聚合酶全酶的σ-因子负责_______________，核心酶负责_______________。二、选择题（每题只有一个最佳答案，每题1分，共25分）1.以下没有还原性的糖是____________。A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖2.下列_____________________是18碳三烯酸。A.油酸B.亚麻酸C.硬

5、脂酸D.亚油酸3.下列关于生物膜的叙述正确的是_______________。A.磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列。B.磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子跨膜转运。C.磷脂双层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合。D.磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构。4.对于α螺旋，下列描述错误的是____________。A.通过疏水键维持稳定B.通过分子内肽键之间的氢键维持稳定C.蛋白质的一种二级结构类型D.脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍螺旋的形5.蛋白质变性时一般不被破坏的化学键是_____________

6、____。A.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键6.用下列方法测定蛋白质含量，______________需要完整的肽键。A.双缩脲反应B.凯氏定氮C.紫外吸收D.茚三酮反应7.酶的竞争性抑制剂可以使_______________。A.Vmax减小，Km增加B.Vmax增加，Km增加C.Vmax不变，Km增加D.Vmax不变，Km减小8.某DNA分子中腺嘌呤的含量为15%，则胞嘧啶的含量应_______________。A.15%B.30%C.40%D.35%9.某DNA分子的A+T含量为90％，其Tm值

7、为___________。A.73.4℃B.89.8℃C.93.2℃D.106.2℃10.下列化合物中不含腺苷酸组分的是_____________。A.CoAB.FMNC.FADD.NAD+11.巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏___________维生素引起的。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素B2D.叶酸第5页共5页12.各种细胞色素在呼吸链中传递电子的顺序是_______________。A.b→c1→c→a→a3→1/2O2B.b→a→a3→c1→c→1/2O2C.b→c→c1→a→a3→1/

8、2O2D.b→c1→c→a3→a→1/2O213.1分子葡萄糖酵解时净生成______________个ATP。A.1B.2C.3D.414.三羧酸循环和有关的呼吸链反应中能产生ATP最多的步骤是____________。A.柠檬酸→异柠檬酸B.异柠檬酸→α-酮戊二酸C.α-酮戊二酸→琥珀酸D.琥珀酸→苹果酸15.在糖原合成中作为葡萄糖载体的是_______________。A.ADPB.GDPC.CDPD.UDP16.在下列生物氧化过程中，无氧条件下能