饮食卫生安全检查标准.doc

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1、附件1:辽河油田公司饮食卫生安全检查标准（100分）序号项目分值检查内容扣分标准主要见证材料和审核发现评价结果1卫生管理30建立饮食中毒应急措施；有健全的食品卫生管理制度及岗位责任制，设有食品卫生管理机构和组织机构；有专职或兼职卫生管理员；职工食堂必须办卫生许可证；从业人员健康证、卫生知识培训证持有率达100%；有在职从业人员卫生知识培训记录。新建、改建、扩建的供水项目选址、设计、施工、竣工报请当地卫生行政部门进行卫生审查、监督、验收。无食物中毒、水质污染应急措施扣5分；无制度、无责任制、无管理机构、组织机构任何一项扣2分；无管理员扣2分；

2、无卫生许可证扣5分；从业人员缺1个健康证和卫生知识培训证扣2分;无培训记录扣3分;发现1个未经过卫生审查、监督、验收合格即投产使用的供水项目，扣5分。2食品采购贮存卫生15采购食品应索证（生产经营单位卫生许可证复印件、产品批次检验合格证、产品质量检验报告单）、有协议、有台帐；食品库房食品、杂品分开存放，食品上架、隔墙离地存放，无“三无食品”（无生产厂家、无生产日期、无产品保质期），有防鼠、防蝇、防尘措施采购食品未索取“三证”（卫生许可证复印件、产品质量合格证、批次检验报告单）、无协议、无台帐任何一项扣3分；食品、杂品混放，食品落地、靠墙存放

3、，有“三无食品”，无“三防设施”有鼠迹、有苍蝇任何一项扣2分3食品加工间卫生15工艺流程合理；地面不渗水、墙壁瓷砖到顶；加工容器、工具生熟有标记；下水道通畅、无沉淀物、无积水、无异味，有防鼠网；食品离地存放，生熟分开；冰箱内积霜及时清理、无积水、无异味，生熟食物分开存放；苍蝇不超过3只，垃圾桶加盖并及时处理不合理扣2分；其它一项不合要求扣1分辽河油田公司饮食卫生安全检查标准（100分）序号项目分值检查内容扣分标准主要见证材料和审核发现评价结果4餐具餐厅个人环境卫生10餐具消毒、保洁；有门帘，有纱窗；工作服穿戴整齐、洁净；勤剪指甲、不染指甲、

4、不戴首饰、勤理发、勤洗澡；远离污染源，外环境整洁未经消毒、无消毒记录任何一项扣2分；消毒后餐具不进保洁柜、裸露存放、售饭器具未加保洁措施任何一项扣2分；无门帘、纱窗扣1分，桌椅不整齐、不洁净扣1分；上岗不着工作服、衣帽不洁等各扣1分；离污染源、暴露垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池25米以内任何一项扣2分，卫生区内脏乱、垃圾不及时处理、垃圾桶脏、不加盖任何一项扣1分5水源场地设施管理15自建100米以内的浅层地下水水源水井周围30米范围内不得有渗水厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆、废渣堆、储油池和落地油等污染源存在。选用的水源达不到《生活饮用水卫生标准

5、》，应配备必要的水净化设备和必须的水质消毒设施，并保持正常运转；水源的输、蓄、配水等设施密封，与排水设施及非饮用水管网断开，各类运水、储水设施的配备和使用要符合卫生标准要求；所用水处理剂、水质消毒剂等涉水产品有有效卫生安全许可，并按品种、批次分类存放；对各类运水、储水设备及供水管线定期清洗消毒，并有记录有污染源扣5分；无水质净化、消毒设施扣2分，有水质消毒设施不能正常运转扣1分；发现一处不密封扣1分，发现有与排水设施及非饮用水管网相连接的扣2分，运水、储水设施的配备和使用不符合卫生标准要求扣1分；发现1个涉水产品无有效卫生安全许可扣2分；未

6、进行定期清洗消毒扣2分，记录不规范扣1分6水质检测15每年定期釆水样送当地疾病控制部门进行水质检测，并登记备案；有水质自检项目能力的单位，检验记录完整清晰未检测扣15分；无记录扣2分