校园饮食卫生安全.doc

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1、银川市十八中校园饮食卫生安全制度一、食品卫生管理制度1、食品的性状、保管⑴采购要索证卫生许可证、产品合格证、生产许可证、肉类检验合格证。⑵加工原料新鲜、无腐臭。加工容器要标明，定位存放。⑶食品存放食品存放要生熟分开，售前存放不超过2小时，剩余食品必须冷藏，时间不超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续出售。⑷所有食品要留样2、“三防措施”防蝇、防尘、防鼠措施。3、冷藏设施及正常工作记录4、餐具洗净、消毒5、冷菜制作器具⑴空气定时消毒；⑵专人加工；⑶工具容器专用，用前消毒，用后洗净6、从业人

2、员的个人卫生及习惯⑴从业人员须持有健康证；⑵工作前，处理食品原料后，大小便后要洗手；⑶带工作帽，头发全置于帽内；⑷不得留长指甲，涂指甲油，带戒指加工食品；⑸不得在食品加工和销售场所吸烟；二、饮水卫生管理制度1、使用符合卫生标准的饮用水，并按要求定期对饮用水进行抽样检验。2、有专职或兼职人员负责学校饮水安全和水源的安全监测，发现异常立即停用并报告。3、有专职或兼职人员负责对学校使用的制水、供水设备进行维护和保养。4、确保师生用水安全，定期清洗水池、水管。6、重视饮水机的消毒管理，定期消毒。7、加强饮水卫生健康教育，教育学

3、生不饮用生水、提倡喝开水、发现水质出现异色异味等现象的应急处理办法等。