校园饮食卫生调查研究

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1、校园饮食卫生调查研究12日校园饮食卫生调查研究作者：生物研究小组研究立意健康是革命的本钱，饮食是我们培养良好身体素质的基础。在生活节奏不断加快的今天，一日三餐的营养均衡合理摄入对于我们来说尤为重要。在校园中存在着各种饮食健康问题。我们希望可以通过此次研究性学习活动，为高中生的合理饮食及饮食卫生提出建议，提髙髙中生的饮食健康意识，保护高中生的身体健康。研究阶段关键词：方法研究过程与方法1实地调查，发现存在的现象学校后门摊贩及餐饮店存在的现象情况学校食堂存在的现象情况2通过网络查找相关专业资料高中生如何健康饮食3总结资料，形成论文调查情况关键词：调查、现象(1)通过对学校周边走访

2、，与午后观察，大多数留校学生以及寄宿生会选择在后门购买小吃。(2)在小吃的购买与选择上，大部分学生会选择以油炸类或味道浓郁的小吃作为优先选择，有些同学直接将小吃作为午餐食用。(3)学校食堂每天用餐人数众多，排队效率较低，较长时间才可以打菜，经常由于花费较长时间出现剩余菜品不足的情况。（4）食堂菜色每天保持一致，但口味上经常出现不平衡（有太淡或味道太重），且大部分菜系喜欢加辣。（5）餐饮店购买速度明显快于食堂。结果分析关键词：分析、盐、平衡、排队、卫生。内容提要：对学校周边以及学校食堂现象进行了分析，校园周边食品方便快捷，但存在着长期食用，盐分摄入过多的风险。学校食堂存在着排队

3、，口味难统一以及卫生方面的问题，困扰着学生。（1）校园周边小吃为同学们提供了味蕾上的满足，但小吃毕竟不是正餐，无法提供一天学习所需要的能量，况且小吃大多数为油炸烧烤类，属于高热量的食品，是引发肥胖的重要因素之一。除此之外小吃的品质也是层次不齐,其原材料来源无法确定，更加危害了高中生健康。餐饮店也分布于学校周边为学生提供了便利，但餐饮店虽然方便快捷但其菜品质量也是难以全额保证，在高峰期经常会为了追求速度而导致菜品的夹生或未熟。且餐饮店为了大众化与满足消费者复杂的口味，常常添加大量调味品，其中占最大比例的就是盐。盐的主要成分是氯化钠,氯、钠和钾是人体电解质主要成分。而钠和钾，就像

4、两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫着身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。一旦平衡被打破，钠含量增多，则会对人体造成危害，将会导致骨质疏松。很多国内外专家研究认为，不良的饮食习惯与感冒关系密切。过多地进食高盐餐饮，可导致唾液分泌减少，使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最终导致感冒。不可否认，在速度方面餐饮店大大胜于食堂，可以有效的节约时间，且相比食堂而言几乎不存在菜品供应不足的情况。(2)学校食堂学校食堂，是学校组成不可或缺的一部分，但也存在问题。其中由于学生数量过多导致排队花费时间过长，从中也衍生出了另外一种现象，“代排

5、”一一由事先说好的几人，一人排队其余拿取餐盘，无论代排人员排到哪个位置，其他拿盘人都可以顺理成章的插进队伍中。可以说从打饭开始就已经成为了一种竞争，来得早就有着更多的选择，来得晚就只有一种选择一一剩菜。食堂在菜品上基本保持相同的菜，以保证平衡,偶尔增加几种，虽然种类繁多但随时间推移也会觉得单调，其次食堂菜色在口味上有时会出现偏重或偏淡，加上现今高中生对于饮食健康的不了解，依着口味选择容易造成饮食的不健康。换而言之，在卫生与安全方面食堂远胜于周边餐饮店，食物来源方面也比周边餐饮店更加有保障。提出建议关键词：建议、健康、生活。内容提要：学校食堂应提高管理水平，高中生应养成良好饮食

6、习惯，健康生活。(1)高中生应该提高自己的文明素质水平，做到自觉排队不插队。(2)高中生应加强自身科学饮食观念坚持一日三餐原则，饮食要有规律。粗细粮搭配，做到食品多样化。不能吃过多油腻的食物。每日喝200^250毫升牛奶。每日食盐量控制在5~7克。限制零食摄入量。进餐时不能喝过多饮料。严禁饮酒。保证优质蛋白质的供应：应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少。（蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。）保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类。保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有丰

7、富的维生素与无机盐。少吃含糖和脂肪类的食物。少吃或不吃街头小吃的冷饮。要特别注意保持体液的酸碱平衡：成酸性食物吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排成碱性食物。蔬菜、水果、豆制品都是成碱性食物，其中海带、菠菜碱性最高。一般认为进食酸碱性食物的比例以1：3为好。