食堂管理基本制度.doc

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1、食堂管理基本制度　　　　办好餐厅为客人服务制订以下管理制度：　　　　1、食堂工作人员必须全心全意为职工服务自觉遵守食堂规章制度尽心尽职为食堂做好各项工作　　　　2、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督虚心听取客人的意见不断改进提高饭菜质量增加菜品种在色、香、味上下功夫　　　　3、食堂工作人员自觉端正服务态度礼貌待人文明分菜售菜做到一视同仁食堂人员不搞特殊化　　　　4、公司要严格执行采购、验收、复核手续所有菜一律由两位购菜员同时采购严把价格、质量、数量关对不合质量要求的验收员要坚决拒绝复核员根据又采购员两人签名的原始进

2、料单复核数量价格有出入的要如实记载并及时报告食堂主任验收员、复核员均要在原始进料单上签名　　　　6、进菜、售菜价格公开成本核算正确每日凭原始进料单进帐日结日清　　　　7、严格遵守劳动纪律按时上下班禁止在食品加工所吸烟严禁在上班时间喝酒按时开饭送菜　　　　8、要爱护公物食堂餐饮具一律不出错如有遗失需及时上报主管由主管处核实处理　　　　9、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁物品摆放有序、定位讲究个人卫生上班时间必须穿戴工作衣帽　　　　10、要节电、节油、节水、节燃料电灯、电扇吊扇、水龙头

3、有专人负责及时开关