食健康《平衡》.ppt

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1、大米、黑米、糯米大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。黑米：黑米是稻米中的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。糯米：又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。薏米、小麦、大麦营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米

2、富含维生素B1，可防治“脚气病”。营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦、止血、利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。具“三高二低的特点”即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。绿豆、黑豆、黄豆绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。黑豆：《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗

3、、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿。黄豆：富含皂角苷、蛋白质抑制剂、异黄酮、铝、砷等抗癌成份，对几乎所有癌症有抵制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯、减肥有很好的功效。芸豆、山药、土豆芸豆：含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆籽粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。山药：山药含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精的作用，还能预防心血管疾病，从而益智安神、延年益寿，糖尿病食疗佳品，便秘者慎用山药。土豆：在法国被称为“地下苹果”。土

4、豆是低热能、高蛋白、多维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。核桃、西瓜子、南瓜子核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑，增强记忆力。西瓜子：有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃通便作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。南瓜子能很好地

5、杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰富的脂肪酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。大白菜、茄子、莲子大白菜：中医认为：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。茄子：含维生素P，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑，治疗皮肤病、皮肤瘙痒。降低脑血管栓塞的发生率。莲子：一般家庭都用来制作冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人认为经常服用莲子，可去百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。猕猴桃、葡萄、洋葱洋葱：能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排泄而使血脂、血压下

6、降。洋葱有提神作用，含“栋皮黄素”，有防癌抗癌功效。热病患者慎用。猕猴桃：“去烦热，止消渴”—《食疗本草》。慢性胃炎患者不宜食用。女性经期少吃或不吃。葡萄：《神农本草经》中医认为：葡萄味甘，以滋肝肾、生津液，强筋骨，有补益气血，对于肝炎有特殊功效，通利小便作用。红薯、芝麻、花生红薯：又称白薯、山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表熊幽酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。芝麻：有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。其中

7、含量仅占0.5﹪的芝麻酥具有优异的抗氧化作用，可以抗癌、保肝护心。花生：被誉为“植物肉”、“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生内含不饱和脂肪酸，能降低到胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。无花果、葵花子、板栗无花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁可提取“苯甲醛”具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用。葵