荔枝多糖的研究进展_王振西(1).pdf

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1、网络出版时间：2017-05-0212:03:50网络出版地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/45.1165.TS.20170502.1203.014.html轻工科技2017年5月LIGHTINDUSTRYSCIENCEANDTECHNOLOGY食品与生物第5期（总第222期）荔枝多糖的研究进展王振西，杭方学，周凌，詹景亭，黄苏婷，李佩（广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530000）【摘要】荔枝多糖是一种具有多种生物活性的大分子物质，已被证实有多种治疗和保健

2、功能，但有关荔枝多糖的研究并不很完善，严重制约了荔枝多糖的开发应用。为了对荔枝多糖有更多的全面深入的研究，在综观国内外荔枝多糖研究的相关文献的基础上，重点介绍荔枝多糖的制备提取、分离纯化、结构表征、生物活性、构效关系等，以期为荔枝多糖的研究指明方向。【关键词】荔枝；多糖；提取；分离纯化；抗氧化【中图分类号】TS218【文献识别码】A【文章编号】2095-3518（2017）05-13-031前言荔枝干是目前荔枝保藏和加工的主要方法之一，但是干制荔枝是无患子科荔枝属植物，也是重要的亚热带代表性果方法

3、会不同程度地导致多糖结构的和及生物活性的改变，但是对多糖提取率和抗氧化活性影响都较小[2]。干制加工后，荔枝果树，原产于我国，后被国外引出栽培，现在我国的主产区有广东、海南、广西等地。成熟的荔枝果皮鲜红诱人，果肉洁白晶莹，香肉多糖的中性糖含量降低，蛋白含量增加，多糖分子发生裂解，甜多汁、柔软爽口，因而有“岭南果王”之美誉。荔枝具有很高的特征粘度下降，抗氧化活性显著提高，不同干制方法对干荔枝果营养和药用价值，荔枝果实中含有大量的糖分、维生素C、磷、钙、肉多糖-蛋白质复合物的理化性质有差异，导致免疫调

4、节活性的矿物质等，明代著名医书《本草纲目》中有文字记载：“常食荔枝，显著差异，热风干制可能是提高荔枝果肉多糖免疫调节性能最好的方法[3-5]而且也表现出较强的抗氧化活性[6]。此外日晒干制能补脑健身，治疗瘴疠疗肿，开胃益脾，干制品能补元气，为产妇会导致荔枝果肉多糖的单糖组成和红外光谱特征发生变化[7]。及老弱补品[1]”。现代社会癌症、糖尿病、病毒性疾病时刻威胁2.2提取方法与定量方法着人们的生命健康，传统医学治疗疾病的方法给病人带来了身多糖分离纯化及结构表征的关键步骤和基础是提取。荔枝体和精神上

5、的痛苦，巨额医疗费用也给国家和人民带来沉重的多糖的提取方法主要有热水浸提、微波提取、超声提取、酶解提经济负担。事实上有很多疾病的治疗和预防可以使用多糖药物取等。这些方法的工艺、提取率列于下表，如表1所示。和保健品。表1荔枝多糖的提取方法与工艺随着科学技术的飞速发展，多糖已经成为生命科学研究的方法工艺提取率热点领域之一，相比于蛋白质和核酸的研究，人们较晚认识到多糖的重要作用，多糖的研究起步较晚，这当中既有当时研究技术传统热水浸提[8]时间4h，温度90.5℃，液/料17∶16.71%手段的限制，也有

6、多糖本身的复杂性，使得研究进展缓慢。糖工传统微波提取[9]时间10min，功率640W，液/料比8∶16.17%程也是继蛋白质工程和基因工程之后的第三大工程。当今世界传统超声提取[10]时间32min，功率72W，液/料比12∶118.94%前十大制药公司中的九大公司都有糖类药物研发，因此我国也改进热水浸提[2]pH8.0，时间3.6h，温度65℃，液/料14∶124.22%十分重视糖类药物的开发。荔枝既是传统美食水果也是传统的改进微波提取[2]pH8.2，时间14.5min，功率580w，液/料

7、比11.4∶124.26%中药材，现有研究证明荔枝的多种药用成分主要是荔枝多糖，基改进超声提取[2]pH8.0，时间30min，功率68.85w，液/料比10∶124.32%于荔枝多糖丰富的生物活性，因而探究清楚其高效提取、结构特[11]酶解协同提取pH4.8，时间12min，酶14mg/g，液/料比10∶1，温度49℃23.31%征、构效关系等显得尤为重要。荔枝多糖的提取既要考虑提取率又要兼顾生物活性。以黑叶荔枝干为原料研究热水浸提、微波辅助提取和超声提取对荔2制备提取枝多糖提取率和抗氧化活性影

8、响，研究表明荔枝多糖的抗氧化2.1原料的选取与干制[2]活性不受提取方式的影响。超声微波酶解协同提取的荔枝多良好的实验材料是实验取得成功的关键，荔枝经过上千年糖的总抗氧化力和清除DPPH、ABTS+自由基的能力分别是热[2]的栽培已经培育出数百种品种，孔凡利等研究显示不同荔枝品水法的2.00、6.40、7.83倍[12]。种的水溶性多糖含量各异，含量最高的品种是黑叶，含量达到荔枝多糖的定量测定常用的方法是苯酚-硫酸法[13,14]。该方15.72g/kg适合做多糖的实验材料。荔枝果