雪碧饮料中防腐剂苯甲酸含量的分析研究开题报告

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1、开题报告雪碧饮料中防腐剂苯甲酸含量的分析研究一、选题的背景、意义　　食品的营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质。含乳饮料含有丰富的蛋白质类及多种维生素，为了延长保存期和改善口味，一般在产品中添加一些防腐剂，防腐剂便成为重要的食品添加剂之一，防止食品腐败变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖；添加剂在食品加工过程中被广泛使用。《食品安全法》于2009年6月1日起颁布实施，食品安全引起社会各界的广泛关注，苯甲酸是有机化学防腐剂，添加到食品中用于抑制微生物、糖的生长，但使用量过大对人体会造成一定危害。能引起哮喘等一系

2、列过敏症状。因此对食品中苯甲酸的含量进行检测有重要意义。二、相关研究的最新成果及动态高效液相色谱法测定酸奶中苯甲酸。高效液相色谱法直接测定苯甲酸、山梨酸、糖精钠，在国际(GB／TS00928—1996)和(GB／TSO0929—1996)方法中只适用于汽水、果汁、配制酒等液体样品．而对固体或半固体的样品前处理多采用有机溶剂提取，操作过程繁琐．有机溶剂对操作者的健康造成危害。HPLC测定含乳饮料中的山梨酸和苯甲酸含量在我国食品卫生标准对其应用范围和使用限量都有明确的规定[1]对文献报道了很多食品添加剂的分析方法,如薄

3、层色谱法、气相色谱法、紫外分光光度法及传统的高效液相色谱法。高效液相色谱法在对多种添加剂同时分析方面有其十分有利的条件。在高效液相色谱法(HPLC)测定饮料中苯甲酸时，测量速度较慢，往往一针需要7—10min，做一条工作曲线需要两小时左右，再测样品时仪器的灵敏度发生了改变，所以国家标准采用单点校正法测定，尽量缩短测量时间。标准溶液的浓度尽量与待测溶液的浓度接近，可以消除仪器非线性影响，否则不在同一·线性范围内，可能引起较大的不确定度，而单点校正法并没有考虑线性影响，认为是绝对线性，不存在不确定度的。根据小分量不确定

4、度不足最大分量不确定度的1／3时，小分量不确定度可以忽略不计的原则，在本实验中，对于玻璃器皿的膨胀系数、A级吸量器具的不确定度均可以忽略，但对于样品预处理时使用的具塞比色管等给实验带来较大的不确定度，实验时必须加以控制，通过这样分析来源后，对于我们评定HPLC测量其他成分有很大的帮助。同时通过对测量结果的不确定度评定，了解了测定过程中哪些步骤是主要的不确定度束源．它能很好地指导我们在分析过程中解决主要矛盾，控制关键点，使检验水平和分析质量得到同步提高。高效液相色谱法测定糕点中苯甲酸·山梨酸·糖精钠含量的研究。苯甲酸

5、是有机化学防腐剂，可以防止食品腐败变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖；糖精钠是一种人工合成甜味剂，其糖度为蔗糖的500倍，且价格低廉。上述3种添加剂在食品加工过程中被广泛使用，但过量食用会对人体会产生一定影响。如糖精钠可以引起皮肤瘙痒症、日光性过敏性皮炎；苯甲酸能引起哮喘等一系列过敏症状。因此对食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量进行检测有重要意义。目前，国标法(GB／T．5OO92(103)使用高效液相色谱法检测苯甲酸、山梨酸、糖精钠只适用于汽水、果汁、配制酒等液体食品，但在实际工作中，经常遇到固体食品(如

6、糕点)需要检测。由于糕点类食品含有蛋白质、淀粉类大分子，以及油脂，直接进样会堵塞、损伤色谱柱；而采用有机溶剂提取，操作过程繁琐，对操作者健康的损害大。故解决糕点的样品前处理至关重要。为此，笔者对国标法进行改进，探讨出针对糕点样品的HPLC前处理方法，进行糕点样品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量测定，获得了良好的效果。HPLC测定腌熏腊肉中苯甲酸、山梨酸。食品的营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质。为了保藏食品，防腐剂便成为重要的食品添加剂之一，在食品工业中广泛使用，但各国对防腐剂的使用有一定的用量限制。我国GB／T5

7、009．29—2003中主要是针对汽水、果汁、配制酒等液体样品的测定进行了阐述，SB／T10389—2004中只对肉与肉制品中山梨酸的测定进行了阐述，均未对肉与肉制品中的苯甲酸和山梨酸的同时测定做具体的规定。据文献报道，对肉制品中的苯甲酸和山梨酸的测定常采用直接加水加蛋白沉淀剂定容提取的前处理方法，笔者比较了氧化铝层析及直接加水加蛋白沉淀剂定容提取测定腌熏腊肉制品中苯甲酸和山梨酸的2种前处理方法，并采用二极管阵列检测器对其进行HPLC测定。高效液相色谱法测定水果中的赤霉素、苯甲酸、糖精钠和胭脂红。赤霉素是一种广谱性

8、植物生长调节剂，几乎在植物生长、发育的各个阶段都起着调节作用，尤其对水果等有着显著的增产催熟效果。苯甲酸、糖精钠和胭脂红是常用的食品添加剂，用来在加工、运输和储藏过程中保持食品的营养成分，增强食品的感官性状。赤霉素作为大环内酯类抗生素，美国、日本等规定水果中的最高残留限量为0．2／~g／g；我国对不同食品中苯甲酸、糖精钠和胭脂红的含量都有明确的规定，但未允许