DB44-421-2007广式腊味制品.pdf

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1、ICS67.120X18备案号：DB44广东省地方标准DB44/421—2007广式腊味制品Guangdongstylecuredmeatproducts2007-04-26发布2007-08-01实施广东省质量技术监督局发布DB44/421—2007目次目次.....................................................................I前言................................................

2、....................II1范围.....................................................................12规范性引用文件...........................................................13术语和定义...............................................................24产品分类............

3、.....................................................25技术要求.................................................................26厂房和生产设施...........................................................47试验方法....................................................

4、.............48检验规则.................................................................59标签、包装、运输及贮存...................................................5IDB44/421—2007前言本标准的3、9.1条为强制性条文，其余条文为推荐性条文。本标准由广东省食品行业协会、广东省食品工业标准化技术委员会提出。本标准由广东省质量技术监督局标准化处归口。本标准主

5、要起草单位：广东省食品行业协会、广东省食品工业标准化技术委员会、东莞出入境检验检疫局、广州市皇上皇肉食制品厂、广州金麒麟食品有限公司、广州市番禺食品有限公司腊味厂、东莞荣华饼家有限公司、中山市黄圃烧腊商会。本标准主要起草人：张俊修、刘荔琛、韩丽、黄国平、余以刚、梅艳群、刘永强、汪政仪、袁艮欢、冯传鑫、谢燕玲。本标准为首次发布的地方标准。IIDB44/421—2007广式腊味制品1范围本标准规定了广式腊味制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于在广东省

6、境内生产的广式腊肠、广式腊肉、广式腊鱼、广式腊禽、广式腊畜制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB2730腌腊肉制品卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒

7、卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.4

8、4肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB/T9695.19肉与肉制品取样方法GB10144动物性水产干制品卫生标准GB12694肉类加工厂卫生规范GB14967胶原蛋白肠衣卫生标准GB16869鲜（冻）禽产品GB18186酿造酱油GB/T19480肉与肉制品术语SB10336配制酱油1DB44/421—2007JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号.定量包装商品计量监督管理办法.3术语和定义GB/T19480确立的