饭店就业情况的研究综述.doc

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1、关于旅游管理本科生饭店就业情况的研究综述旅游管理专业学生曹秋雯指导老师刘庆友摘要：目前，旅游管理专业大学本科生在饭店就业的比例逐年下降，饭店企业大学生员工流失率也一直保持着较高的水平，本文以此为研究背景，通过对众多有关我国旅游管理专业大学生饭店就业研究文献的统计分析，从我国饭店大学生员工流失的现状、流失的消极与积极影响、流失问题产生的原因三个方面，对大学生饭店就业研究情况进行了综述。文章反映了这一研究领域的进展、学术动态以及今后需要进一步重视的理论和实践问题。关键词：大学生员工；流失；影响；原因TheOverviewofResearchonEmpl

2、oymentSituationofCollegeStudentsStudentsMajoringinTourismManagementCaoQiuwenTutorLiuQingyouAbstract:Atpresent,thepercentageoftourismmanagementmajorsemployedinhotelsdropsyearbyyear.Andthedrainofcollegestudentsworkingforhotelskeepsaconstantlyhighrate.Inthisbackground,thetextanal

3、yzedalotofstudiesrelatedtothesituationofcollegestudentsmajoringintourismmanagementemployedinhotels,andcarriedontheresearchfromthreeaspectssuchastheemploymentsituation,effectofthedrain,andthereasons.Thearticlereflectstheprogress,academicdynamicstateonresearchinthisfield,andesse

4、ntialtheoriesandthepracticalproblemsthatneedtobevaluedfurtherfromnowon.Keywords:collegestudentemployee;drain;effects;reasons任何行业要迅速发展都与其内部的人力资源管理中的人才战略密不可分，作为旅游业发展的三大支柱之一，饭店业在发展过程中竞争越来越激烈。我国顺利加入WTO，外资饭店纷纷进驻，推行人才本土化战略。学者们纷纷指出了我国饭店业加强人才竞争、素质竞争的重要性。而招收足够数量的大学生，提高员工队伍的整体素质，培养和留住高学

5、历专业人才，防止其流失是饭店业发展的必由之路。一、旅游管理本科生饭店就业的现状学者们纷纷指出旅游管理本科生（以下均称为大学生）到旅游业相关企业，尤其是饭店企业就业的比例却逐年下降。更值得一提的是，饭店大学生员工在短期内的流失率一直保持着较高的水平，大学生饭店就业形势十分严峻，大学生员工流失现象严重成为最大的困境。以聂云霞（2005）学者的研究阐述为例：每年很多饭店在高校中招聘大量旅游管理专业的大学生，但多数不到一年就基本流失了。而旅游管理专业大学生毕业后要么没有进入饭店行业，要么把饭店当作跳板，工作不久就跳槽了。[1]因此现在饭店人才供求市场出现这

6、样一个矛盾：一方面饭店企业需要高学历、高素质的专门人才，而另一方面受过良好教育和培训的高学历人员却难于立足该行业。致使许多饭店企业人力资源部门在招聘员下时宁愿吸收高中生，而不愿要大学生。根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家星级饭店人力资源管理与开发的调查资料统计分析出：饭店星级越高，流失率越高；另外外语好、学历高、受过专业教育和培训、年龄不大，且处于管理岗位及专业技术岗位的人才流失更加频繁。廖晓静（2004）认为从我国饭店业就业现状看，饭店企业的员工主要以低学历、临时性的合同员工为主，这种人才结构的缺陷是显而易见的。[2]二、

7、饭店大学生员工流失的影响学者们分别从消极与积极影响分别阐述了饭店大学生员工流失现状对饭店产生的影响，而消极影响远远大于积极影响：（一）消极影响从所有学者们的相关研究中可看出：大学生员工流失是一种直接的人才流失，也是一种间接的成本损失。它将导致生产效率及员工士气的降低、客源的流失、饭店品牌的损害、可能的销售损失等。1.对工作绩效的影响曲秀梅（2006）认为大学生员工流失是一个极其重要的间接成本，包括两方面，一是员工流失之前，其对现有工作已经心不在焉，从而造成效率损失；二是由于该职工在被新员工填补之前的空缺成本。[3]如果由于流失者具有特殊的技能或流失

8、者在原来的岗位上占有重要地位，其流失后造成的成本损失比因其流失而产生的职位空缺造成的损失更为重大，且其影响常常会延续到接替