我国饭店企业文化的研究综述

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1、本科生专业文献综述题目:我国饭店企业文化的研究综述姓名:曹珊学院:人文社会科学学院专业:旅游管理班级:旅管61班学号:2226127指导教师:陆志东职称:副教授2009年6月20日南京农业大学教务处制9我国饭店企业文化的研究综述旅游管理专业学生曹珊指导老师陆志东摘要：在经济全球化的形势之下，面对各个外来世界著名的饭店集团对市场的瓜分，如何提高竞争能力成为当前我国饭店企业的首要任务。优秀的饭店文化作为饭店企业的精髓与推动企业发展的原动力，是影响企业核心竞争力的关键因素之一。唯有深厚的企业文化才能创造出长盛不衰的饭店企业。本文主要从饭店企业文化的内涵、必要性、我国饭

2、店文化发展现状和问题，以及饭店文化的发展策略这四个方面对我国饭店企业文化的研究做了归纳和总结，希望能为以后对饭店企业文化的进一步探索提供参考和依据。关键词：饭店；企业文化；竞争力；现状；策略ASurveyOnHotelEnterpriseCultureInOurCountryStudentmajoringinTourismManagementCaoShanTutorLuZhidongAbstract:Undertheeconomicglobalization,facingthevariousexternalworld-renownedhotelgrouptodi

3、videupthemarket,howtoimprovethecompetitivenessofChina’shotelenterprisehasbecometheprimarytask.Excellententerprisecultureastheessenceofthehotelandthedrivingforcetopromoteenterprisedevelopmentistheoneofthemostimportantfactorsaffectingtheenterprise’scorecompetition.Onlyhavingthedeepente

4、rpriseculturecanahotelenterprisebeneverdeclined.Thisarticlemainlyoverviewstheconnotation,necessity,currentsituationandproblem,developmentstrategyofthehotelenterprisecultureinourcountry,hopingtoprovidethebasisandthemodelforthefurtherresearchofourcountry’shotelenterpriseculture.Keyword

5、s:hotel;enterpriseculture;currentsitituation;strategy我国饭店业的发展已有近百年的历史，每一个饭店品牌都在努力寻找、创造饭店的核心竞争力，这是饭店生存和发展的必要条件。进入21世纪后，饭店企业之间的竞争不再是单纯的价格竞争、产品竞争、技术竞争、服务竞争，而是上升到更高层次、更有深度、更具系统性的饭店文化的竞争。细观我国饭店业，很多曾盛极一时的饭店集团逐渐衰败，原因在于其缺乏最难模仿和抄袭、最具本质的核心竞争力——9独特的企业文化。基于饭店企业文化的重要性，许多学者们纷纷将视线转向了对饭店文化的研究。饭店企业文化

6、的内涵和构成、存在的问题以及对策是众多专家研究的重点，其中饭店企业文化的内涵和构成是专家们争论的焦点，对于如何构建饭店企业文化，各位专家也是见仁见智。本文从饭店企业文化的内涵、必要性、我国饭店文化发展现状和问题、饭店文化的发展策略这四个方面对学者前辈们的理论进行对比分析，以期对饭店企业文化有个比较全面的认识。一、饭店企业文化的内涵关于饭店企业文化的内涵，学术界内并没有形成统一的界定，学者们根据他们的理解提出了不同的观点。孙丽霞认为饭店文化是饭店在长期实践中形成的价值观念、道德规范、行为准则、传统作风、群体意识以及员工素质,是饭店在经营管理过程中所呈现出来的饭店员

7、工群体的心理水平状态、行为规范和管理行为习惯的总和。孙丽霞认为，饭店文化由表层物质文化、浅层行为文化、中层制度文化和深层精神文化组成的一个完整的结构体系。[5]黄蔚艳指出，饭店文化是饭店在为社会提供各种产品（或服务）及其过程中表现出的物质形态和精神形态的统一体，是饭店在特定的社会文化背景下，在其长期经营管理过程中形成和发展起来的独具个性特点的一种文化现象，其实质是饭店企业的价值观。她把饭店文化分为三个层次，即表层文化（包括物质文化、服务文化）、管理文化、精神文化。[3]陈岩英、吴建华提出饭店文化是指饭店在提供服务产品的过程中形成的价值观念和行为准则，广义而言，则

8、包括精神层面和物质层面的