青椒莴苣炒肉丝.pdf

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1、青椒莴苣炒肉丝这个季节，新鲜的青椒已经出来了，图个新鲜吧，猪肉一块儿切肉丝儿要把肥肉先切下来，瘦肉是一块儿，肥肉一块儿分开切丝青椒君上场，我们这地方的人，一般不鼓欢虎皮椒，总觉得不够味儿，即使是煎辣椒，也要用小条的辣椒，这个辣椒已经有点辣了把莴笋切成小长条儿这种碧绿碧绿的菜最引人食欲，因为我们爱吃米饭，所以做菜都会考虑配着米饭吃，比如汁水会多一些，有时候还会故意咸一些，就是想多多下饭菜籽油烧到冒烟，下肉丝儿开始变色现在很多地方的猪肉都没有猪肉味儿，特别是肥肉，熬不出一点油来，是为啥，乡下的猪肉好像要肥一些，能熬出油来，有股猪油的香气，所以一般做肉菜，会少放

2、一些菜油，免得最后油太多加一点自己家做的酱酱加上炒匀，肉条变色下菜家常小炒在于火力大，在城里的时候不知道是自己不会使还是怎么地，总觉得电磁炉不给力，因为受力只在底部，经常是下面过热保护了，上面的菜还是凉的火候把握也重要，炒至九分熟即可，如果过熟就失去了新鲜度出锅来张近景，这种绿色小炒吃的就是一个新鲜，特别是下面的汁水配米饭，真的很下饭