餐饮企业服务质量提升策略浅析

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1、餐饮企业服务质量提升策略浅析紧随经济发展的步伐，中国餐饮企业同样保持着迅猛的发展势头，在经营和发展的路途中，企业逐渐提高了自身生产经营的质量和水平，同时，餐饮企业的服务质量也引起了广泛的关注和重视。餐饮企业作为服务产业中尤为重要的一个行业，它的发展和进步，不仅能够提升餐饮业自身的发展质量，影响相关产业的发展水平，更重要的是，作为服务产业的重要力量，它的发展能带动整个产业链的提升。而随着餐饮企业的发展步伐，更多的人将企业的服务质量和水平看做评价企业好恶的标准，餐饮企业服务的质量和水平才更能体现出企业的综合竞争力，才能带动企业健康长久的发展，才能

2、够使企业在市场之中屹立不倒。不断提升服务质量成为我国餐饮企业发展的新方向，而忽略服务必将成为企业发展的瓶颈和制约，因此，我国餐饮企业提升服务质量势在必行。在分析提升餐饮企业服务质量的问题时，首先需要我们对其相关概念进行诠释，可以将餐饮服务定义为酒店员工以设施设备为基础，以一定的操作活动为内容，以客人需要为目标，倾注员工感情形成的行为效用的总和。而餐饮服务质量则是指餐饮企业以其所拥有的服务设备为依托，为顾客所提供的服务适合和满足顾客身体和心理需求的程度。在这两个定义中，均体现出了餐饮企业针对于顾客的需求为基础，以满足顾客的身心需求为目标，而展开

3、服务。服务质量是一个具体并完整的概念,它具有系统性，全面性、综合性、主观性的特征。在分析提升餐饮企业服务质量的问题时，应从以上定义，特点和内容入手，结合实际探究餐饮企业服务质量问题，并探讨提升服务质量的策略。餐饮企业的服务过程实际上是企业和顾客之间的一场互动行为，是顾客与企业两个主体共同的行为，因此，我们以这两个主体为切入点，分析餐饮企业应如何提升服务质量。第一，从顾客需求角度分析，服务质量就是指服务水准能满足顾客服务需求的特性的总和。要提高餐饮企业的服务质量，首先必须了解就餐顾客对于服务的需求到底有哪些。从实际来看，就餐顾客对于餐饮企业服务

4、的需求有以下诸多表现：高效的服务效率，在服务过程中，应及时了解和反馈顾客的需求，以最高效的服务使顾客得到满足。一套标准化的规范服务程序,使顾客能够感受到服务的专业化，有助提升企业的规范化管理和企业形象。礼貌热情的服务态度，一个拥有良好服务态度的服务团队，必定会给人最好的影响和评价。注重服务细节，服务过程的诸多环节都需要服务人员从细节着手，以优质的服务细节取胜。第二，从餐饮企业自身分析企业提高服务质量的方法和环节。首先，通过标准化和程序化管理，提高服务质量和效率。服务效率是服务人员对于顾客需求的反应与满足的快慢程度，指为客人提供服务的时限。服务

5、效率不仅体现出服务人员的业务素质，也体现了餐饮企业的管理水平。服务效率的管理和提高主要通过标准化和程序化来进行。标准化是指在向宾客提供各种具体服务时所必须达到的标准，它一般通过量化指标体现出来。程序化是指服务工作的先后次序，科学合理的服务程序可以保证服务工作有条不紊地进行，保证客人接受最为完善的服务，提高了服务效率。其次，服务人员是最直接服务于顾客，和顾客接触的人员，要切实做好服务人员的管理工作，培养出高素质的服务团队，提升企业的综合竞争力。一方面，企业应制定切实可行的服务规范和程序，科学有效的进行服务。另一方面，针对每个环节，做好员工的态度

6、管理，并要加强培训，提高员工的服务技能。态度是个人对某一特定对象的心理倾向，由认知、情感和意向三部分组成。其中，认知是态度的基础，情感是态度的核心因素，意向是态度的最高层次。根据态度的组成要素，要做好员工的态度管理。最后，加强餐饮服务质量监督和检查，不断改进服务质量。有效彻底的监督工作在服务企业中尤为重要，通过合理有效的监管，才能不断提升和改进服务的水平和质量。餐饮企业是重要的服务业，服务质量始终是餐饮业管理的核心内容，而在当下，提高餐饮企业服务质量水平成为了竞争异常激烈的餐饮企业的主题。综合分析餐饮企业现状，充分了解当前市场，才有切实有效的

7、管理措施，不断提示企业服务质量，才能使我国餐饮企业不断做大做强，在激烈的竞争中屹立不倒。