[精品]《酒的品评与鉴定》

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1、《酒的品评与鉴定》课程考试试卷一、总体要求：《酒的品评与鉴定》作为我校文、经、管学生的选修课,比较全面地介绍饮料酒的基本概念、发展历史、基本生产方法、品评与鉴别方法及酒与生活、健康的关系，酒与文化的关系等。课程考核，本学期要求写论文。要求学生根据以下给定的选题（任选一题），在查阅大量参考文献的基础上，写出相关内容的综述，既充分发挥学生的积极性，又提高学生查阅文献和写论文的能力。、论文选题选题一:酒的鉴定酒的鉴定就是对酒的品质的鉴定，总的说来，可分为理化鉴定和感官鉴定两类。试就某一酒类（如葡萄酒、黄酒、啤酒、白酒）说明理化鉴定和感官鉴定的方法和标准。选题二：试论黄酒

2、的起源与发展黄酒是我国的民族特产和传统饮品，也是世界上最古老的饮料酒之一。但长期以来由于土头土脑的包装和口味的问题一直未受人们的重视，请你就此谈谈你的观点。选题三：试谈酒的功过酒在人们心目中的地位可能截然不同。有人谈酒色变,视如蛇蝎；也有人嗜酒如命,一日三餐必不可少。请你就此谈谈你的观点。选题四:谈谈酒文化与烟、茶、咖啡等一样,酒属于嗜好品。但酒与茶一样,常与文化联系在一起。试就某一专题（如酒与诗歌、酒与习俗……）谈谈中国的酒文化。选题五:葡萄酒的餐桌礼仪中国一直来被称为礼仪之邦，但随着科学水平的发展，生活节奏的加快，许多人淡忘了礼仪。请你从“葡萄酒的餐桌礼仪一西

3、方文化的一种体现”来谈谈你的观点。三、任课老师联系方式13626764181,664181!1!具体要求1、综述论文要求字数不少于3000字，格式要符合论文写作要求。2、参考文献不少于5篇（参考文献只限于公开发表的论文和公开出版的书籍，不引用网络资料）。3、在文章中用引文的地方的右上角以方括号标出引文来源，在参考文献中对应标出。4、文章用A4纸打印（标题三号字，黑体，正文小四号字,宋体，单倍行距）。5、论文截止日期：2011年11月17B?o6、论文格式顺序：一、标题二、作者（列出学号）三、单位（嘉兴学院、专业、班级）四、摘要（摘要应具有独立性和自含性，即不阅读论

4、文的全文，就能获得必要的信息。以150〜200字为宜，用第3人称撰写，尽量不重复题名中已有信息，不出现插图、表格、公式及参考文献序号等。）五、关键词（3-5个）六、正文七、参考文献1）文后以“参考文献：”（左顶格）作为标识，参考文献表按文中引用的先后顺序编码依次排列，顶格编排，编码用阿拉伯数字著录，加方括号、不用标点，后空一字，按著录要求规定依次著录。每条文献单独排，最后均以”结束。2）文中引用的参考文献必须在正文中有标注。如“人类赖以生存的土地资源正遭受着土壤盐碱化的多重胁迫的窘境⑴。”3）题名、摘要、标题中不得标注参考文献，文末按引用顺序著录。作者少于3人应全

5、部写出，3人以上只列出前3人，后加“等”o［参考文献格式：论文：作者题目刊名［J］年份卷（期）页码专著：作者书名［M］出版者出版地年份页码］［1］席美丽，李志西,王小铁，等•酶法提取红枣汁工艺研究［J］・西北农业大学学报,2002,11（4）:52-54・[2]顾国贤•酿造酒工艺学（第二版）［M］•北京:中国轻工业出版社.2002:487-488.