福建省四级公共营养师理论模拟试题

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1、.word可编辑.福建省四级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是 A：3小时内高糖饮食 B：5小时内高糖饮食 C：12小时内高糖饮食 D：24小时内高糖饮食 E：48小时内高糖饮食2、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是____ A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率3、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量是____mg/日。 A．400B．600C．800D．10004、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和____ A．大米B．玉米C

2、．大豆及豆制品D．面粉5、蔬菜可食部位分为____ A：膳食纤维 B：叶类、果实类 C：草本、木本 D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类6、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____ A．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAB．n—6系列的γ—亚麻酸和EPA、n—3系列的花生四烯酸和DHAC．n—6系列的花生四烯酸和DHA、n—3系列的γ—亚麻酸和DHAD．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHAE．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n—3系列的γ—亚麻酸7、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现____

3、 A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压8、抑制土豆发芽采用____ A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法9、体质指数的公式为____ A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]210、下列何者不是蛋白质的功能__。 A．合成激素 B．防止酮体的合成 C．合成酵素 D．合成免疫蛋白11、__是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A．母乳 B．母乳化奶粉 .

4、专业.专注..word可编辑.C．全营养乳儿糕 D．营养米糊12、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____ A．膳食宜少盐清淡B．控制热量摄入C．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下13、下列哪种不属于维生素A的实验室检测方法____ A．血浆视黄醇结合蛋白测定B．体格检查C．暗适应检查D．眼结膜上皮细胞检查14、蛋类中含有多种维生素，但缺乏__。 A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素D15、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____ A．40、30B．50、40C．60、50D．70、60

5、16、____是钙的最好来源。 A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪17、你浪费时间吗?____ A．从不B．较少C．较多D．总是18、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。 A．卵磷脂B．维生素B12C．神经鞘磷脂D．维生素B219、膳食调查的目的是__。 A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B．了解有无营养缺乏症 C．了解膳食组成及营养素摄取情况 D．了解机体营养状况20、可产生氢氰酸的制酒原料是____ A．大米B．高粱C．玉米D．木薯21、EPDHA的良好食物来源是 A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B：亚油

6、酸、α-亚麻酸 C：亚油酸 D：α-亚麻酸、花生四烯酸22、禽肉的营养特点不包括____ A．脂肪含量少B．脂肪熔点低C．含氮浸出物少D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要23、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是__。 A．当作二手书卖给需要它们的人 B．当作废品卖钱，以便购买新书 C．送给别人，让它们发挥余热 D．留起来，将来想看的时候还可以翻翻24、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____ A．男性≥0.9，女性≥0.85B．男性≥0.85，女性≥0.9C．男性≥0.85，女性≥0.8D．男性≥0.8，女性≥0.85.专业.专注..

7、word可编辑.二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、Kaup指数的公式为 A．［体重（kg）/身高(cm2)］×1042、对乳糖不耐受者，可选择____ A．喝酸奶B．吃奶酪C．饮奶时与固体食物搭配食用D．餐后1～2h内饮奶E．少量多次饮奶3、影响基础代谢的因素包括____ A．体表面积B．年龄C．性别D．季节E．劳动强度4、引起亚硝酸盐食物中毒的物质有____ A．不新鲜的蔬菜B．腌菜C．苦井水D．卤肉E．腌肉5、”三人行，必有我师”，说明了（）的道理。 A．执政为民 B．团结和睦 C．互相学

8、习 D．助人为乐6、维生素C缺乏常见症状包括____ A．关节肿胀B．牙龈出血C．皮下出血D．疲倦E．头发脱落7、食物营养