2012公共营养师四级理论模拟试题及答案docx

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1、试题（一）一、单项选择题（1—55题，每题1分，共55分）1．正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（　　）（A）没有职业道德的人不会获得成功　　　（B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德（C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德　　　（D）职业道德是获得成功的重要条件2．下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现（　　）（A）激励作用　　　　（B）决策能力（C）规范行为　　　　（D）遵纪守法3．下列选项中属于企业文化功能的是（　　）（A）科学研究功能　　　　（B）社交功能（C）整合功能　　（D）

2、技术培训功能4．企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是（　　）（A）互利互惠,加强协作（B）加强交流,平等对话（C）只要合作,不要竞争（D）人心叵测,谨慎行事5．人的基础代谢能量指的是（　　）(A)处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量(B)处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量(C)以上都错误(D)A和B两者的总和6．消化腺的组成不包括（　　）(A)腮腺(B)甲状腺(C)胰腺(D)肝脏7．下列哪项不属于化学性消化（　　）(A)淀粉变成麦芽糖(B)麦

3、芽糖变成葡萄糖脂肪变成甘油(D)氨基酸变成蛋白质8．可起到蛋白质互补作用的膳食是（　　）(A)苹果与苦瓜同食(B)土豆与油条同食(C)豆浆与米饭同食(D)米饭与蔬菜同食9．唾液的作用不包括（　　）(A)唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖(B)湿润口腔和溶解食物，以便吞咽(C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔(D)唾液对胃肠机能有调节作用10．胃排空的顺序（　　）(A)稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物(B)稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物(C)流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物(D

4、)固体食物>流体食物>小颗粒食物11．胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（　　）(A)淀粉(B)蛋白质(C)脂肪(D)双糖12．下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（　　）（A）乳糖（B）钙离子（C）维生素C（D）果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（　　）（A）丝氨酸为第一限制氨基酸（B）赖氨酸为第二限制氨基酸（C）赖氨酸为第一限制氨基酸（D）苏氨酸为第三限制氨基酸14．中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（　　）

5、（A）2100kcal/日　　（B）2300kcal/日（C）2400kcal/日　　（D）2700kcal/日15．成年人蛋白质推荐摄入量为（　　）（A）0.8~1.0g/kg•bw/d(B）1.0~1.2g/kg•bw/d（C）1.2~1.5g/kg•bw/d（D）1.5~2.0g/kg•bw/d16．某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（　　）（A）1克　（B）2克　（C）3克（D）4克17．脂类的生理功能是（　　）（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质（B）构成人体细胞的重要成分（C）促进

6、脂溶性维生素吸收和利用（D）以上都对18有关血糖生成指数的描述错误的是（　）（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数（B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为（　）（A）20%~30%　（B）25%~30%（C）30%~35%　（D）15%~20%20.椰子油是植物油的一种，

7、所含脂肪酸（　）（A）主要以不饱和脂肪酸为主（B）主要以饱和脂肪酸为主（C）以上都不对　（D）以上都对21．糖具有（　）的功能（A）供应足够的碳水化合物，增加酮症发生（B）促进脂肪分解，减少酮症发生（C）保证脂肪充分氧化，减少酮症发生（D）以上都不对22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（　）（A）猪肉（B）牛肉　（C）鱼肉（D）奶类23．维生素的共同特点是（　）（A）每日需要量很少（B）部分可体内合成，无需从食物获得（C）构成人体组织（D）以上都对24．属于水溶性维生素的有（　）（A）VA　（B

8、）VD（C）VC　（D）VE25．导致维生素缺乏的原因是（　）（A）以玉米为主食，易患烟酸缺乏　（B）长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1（C）慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。（D）以上都对26．下面哪项不是维生素A功能（　）（A）参与造血作用，减少贫血（B）与明视觉及色视有关（C）促进糖代谢（D）维持机体的正常免疫功能27.缺乏锌可引起的疾病不包括（　）。（A）性功能低下（