福建省2016年四级公共营养师模拟试题.doc

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1、.word可编辑.福建省2016年四级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是______。 A．磷和钙 B．钙和镁 C．镁和磷 D．钙和钾 E．镁和钾2、地中海膳食模式的特点不包括____ A．富含植物性食物B．每餐后吃新鲜水果C．红肉摄入量高D．习惯饮用葡萄酒3、维生素A在下列食物中含量最丰富的是____ A．豆制品B．蔬菜C．牛奶D．猪肝4、对单纯性三酰甘油增高的患者，饮食应该严格限制 A．动物脂肪5

2、、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____ A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大6、营养标签的内容不包括（）。 A．营养成分表 B．营养声称 C．健康声称 D．安全声称7、我国的“保健食品注册管理办法（试行）”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的____ A：1990年 B：1996年 C：2000年 D：2005年8、下列

3、人体锌缺乏的常见体征有____ A．引起克汀病B．脸色、口唇和眼结膜苍白C．皮肤粗糙，伤口愈合迁延D．心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常E．骨质疏松，骨骼变形9、衡量食不过量的最好的指标是____ A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗10、《食物成分表中》的编码有6位，第3位是（） A．亚类编码 B．排列序号 .专业.专注..word可编辑.C．营养素种类码 D．类别编码11、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。 A．1B．2C．3

4、D．412、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。 A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸D．胱氨酸和苯丙氨酸13、____是社区营养工作的具体执行者。 A．基层社区卫生人员B．领导部门C．家庭D．非政府组织14、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的____ A．消化率B．真消化率C．生物价D．氨基酸评分E．含量15、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。 A．棉子糖 B．果胶 C．纤维素 D．淀粉16、成年人每日膳食纤维的摄入量以___

5、_g为宜。 A．15B．20C．24D．3017、男性，68岁，前列腺增生，行经尿道前列腺电切术后出现尿失控制，病史已一个月，尿液不自主地从尿道口流出，膀胱不胀，此种情况属于哪种尿失禁的可能性大 A．充盈性尿失禁 B．真性尿失禁 C．急迫性尿失禁 D．精神性尿失禁 E．压力性尿失禁18、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。 A．蔬菜B．水果C．谷类D．肉类E．鱼类19、谷类种子中____含维生素E较多。 A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚20、幼儿3岁时身长约____cm，为出生时的

6、2倍。 A．80B．100C．120D．15021、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是______kcal。 A．4 B．4.5 C．5 D．7 E．922、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。 A．2～4B．3～5C．4～6D．5～7E．6～823、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是______。 A．猪肝、瘦肉 B．牛奶、鸡蛋.专业.专注..word可编辑. C．大豆及豆制品 D．蔬菜、水果24、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多

7、名工人口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。其最大可能是______。 A．河豚鱼中毒 B．四季豆中毒 C．亚硝酸盐中毒 D．沙门菌中毒25、体内维生素B12的储存量很少，为2～3mg，主要储存于____ A．肾脏B．骨髓C．血液D．肝脏26、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。 A．蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质真消化率 D．蛋白质表观消化率 E．氨基酸评分27、参与构成谷胱甘肽过

8、氧化物酶的营养素是__ A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素28、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。 A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸D．胱氨酸和蛋氨酸E．苏氨酸和色氨酸二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、____缺乏可引起伤口愈合不良。 A．维生素CB．碘C．维生素B1D．铁E．锌2、营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行____ A．投入B．产出C．效益D．