海水鱼类早期发育阶段脂肪酸组成及需求概述【文献综述】

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1、毕业论文文献综述水产养殖海水鱼类早期发育阶段脂肪酸组成及需求概述摘要：海水鱼类中富含人体必须氨基酸、多聚不饱和脂肪酸以及其他矿物元素，研究海水鱼类早期发育阶段脂肪酸组成的变化，对评价其营养状况有重要的参考价值，也可为养殖鱼类仔鱼开口饵料的配制提供参考。关键词：海水鱼；脂肪酸；饵料；早期发育1、研究脂肪酸的意义脂肪酸在生物体生命过程中具有重要的作用，它们是构成人体脂肪和类脂的基本物质[1]。根据饱和度的不同，可分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA），它们能够满足人体对亚油酸和

2、亚麻酸等必需脂肪酸的需要、促进脂溶性维生素的吸收与利用。其中，PUFA主要包括了n-3，n-6和n-9系列脂肪酸，有重要生物学意义的是n-3和n-9PUFA，尤其是n-3族多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)，其代表性的物质包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)[2]，二者是生理作用最重要的n-3族不饱和脂肪酸[3]，对人体而言，它们有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病，具有多种重要的生理功能，在抗血栓、抗肿瘤和降低心脑血管疾病发病率方面有显著作用[4]。人体不能自身合成多不饱和脂肪酸，这就使得对n-3族

3、多不饱和脂肪酸的研究变得非常重要[5]。而在能够提供脂肪酸的营养源中，海洋生物和深海鱼类富含多不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量比淡水鱼高出许多[6]。随着水产养殖业的发展，海水鱼类仔稚鱼的摄食和营养研究已经成为国内外研究的重点之一，研究其早期发育中脂肪酸的组成及变化有着重要意义。2、海水鱼类脂肪酸研究概述2.1海水鱼类卵子脂肪酸成分概述众多研究表明,海水鱼类卵子的脂肪酸,尤其是n-3长链高度不饱和脂肪酸的含量至关重要。海水鱼类必需的长链多不饱和脂肪酸(HUFA)有以下三种:n-3系列的二十二碳六烯酸(22∶6

4、n-3;DHA)和二十碳五烯酸(20∶5n-3;EPA),n-6系列的花生四烯酸(20∶4n-6;AA)。已经确定卵子及仔鱼中高含量的n-3不饱和脂肪酸是成功发育所必需的，20∶4(n-6)也被认为有重要的作用，因为它在海水鱼类生活史的早期组成了磷脂酰肌醇[7]。在海洋经济养殖鱼类大菱鲆中，n-3系列不饱和脂肪酸和20∶4(n-6)在卵子成熟过程中含量显著增高，可知其对于仔稚鱼早期发育的重要性[8]；而在对另一种养殖鱼类马面鲀的研究中，可以看出其卵巢中含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，尤其是EPA与DHA之和较高，在总

5、脂达到14.50%，在磷酸脂肪酸中达到了20.48%[9]。2.2海水鱼类仔稚鱼必需脂肪酸研究概述海水鱼类的仔稚鱼需要3种必需脂肪酸,即二十二碳六烯酸22∶6n-3(DHA),二十碳五烯酸20∶5n-3(EPA)和二十碳四烯酸20∶4n-6(AA).已有的研究表明，正如哺乳动物一样,海水鱼类的神经细胞膜和视觉细胞膜中含有丰富的DHA。缺乏DHA的鲱鱼(Coregonushoyi)幼鱼,由于视力减弱,在光强较弱的条件下,捕捉食物的能力则会下降，神经和视觉的发育不良[10]。相应的，EPA也对海水鱼类仔稚鱼神经系统的形

6、成有一定影响。AA则是形成鱼类磷脂酰肌醇(PI)的重要脂肪酸,虽然含量低,但也有促进鱼类生长的作用。AA在刺激蛋白酶过程中为第二信使，是合成类二十烷酸(如前列腺素、白细胞三烯、血栓烷等)的前体,这些生物活性物质具有重要的生理功能,影响生殖、消化和呼吸系统,影响膜对离子的通透性及抑制脂质分解等[11].研究表明，海水鱼类对其体内不同种类脂肪酸的利用存在先后次序，饱和脂肪酸最先被利用，然后是低不饱和脂肪酸，最后是高不饱和脂肪酸[12]。而海水鱼类的仔稚鱼比起成鱼而言，需要更多的n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)以满

7、足其生长和存活的需求。在相关的饥饿实验中，大菱鲆(Scophthalmusmaximus)和金头鲷(Sparusaurata)等鱼类，体内的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸是首先被利用的重要能源，其余脂肪酸则按照其饱和度，也就是n-9系列，n-6系列，n-3系列的顺序被先后利用。n-3系列中的DHA(22:6n-3)是最后被利用的[13]。在前人对处于发育期的仔鱼进行的饥饿实验中，结果显示，DHA是各极性脂中最优先被保存下来的。被保存下来的DHA在仔鱼摄取外源营养后，又被重新吸收形成甘油磷脂中，从而参与生物膜构建。除此之

8、外，饥饿的海水鱼类仔稚鱼体内的廿碳四烯酸，也会如DHA一般被优先保存，这一点说明了n-6系列的高不饱和脂肪酸在仔稚鱼发育中的重要作用[14]。DHA和EPA对海水仔稚鱼的生理作用不尽相同，作为必需脂肪酸的营养价值也有一定差异。研究表明，比起DHA和EPA在总脂中的含量，DHA与EPA的比值对于仔稚鱼的生长发育有着更为重要的意义。当海水比目鱼仔稚鱼饲料中DHA