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1、第40卷增刊中国海洋大学学报40(Sup.):059~0642010年10月PERIODICALOFOCEANUNIVERSITYOFCHINAOct.,2010综述*海水鱼类必需脂肪酸的合成能力**李明珠,马洪明(中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,山东青岛266003)摘要:海水鱼类必需脂肪酸(EssentialFattyAcid,EFA)包括C20:4n6(ArachidonicAcid,ARA)、C20:5n3(EicosapentaenoicAcid,EPA)和C22:6n3(DocosahexaenoicAcid,DHA)等高不饱和脂肪酸。E
2、FA的合成需要一系列脂肪酸去饱和酶(FattyAcidDesaturase,FAD)和延长酶的共同作用。海水鱼类可以以C18:2n6、C18:3n3为底物在6FAD、5FAD和延长酶的作用下合成少量的ARA、EPA和DHA等EFA。5FAD活性低是导致海水鱼类合成C20不饱和脂肪酸能力低的主要原因。延长酶对C22不饱和脂肪酸亲和力弱是造成EFA合成效率低的重要原因。本文综述了海水鱼类EFA(ARA、EPA和DHA)合成能力较差的原因,以期为提高海水鱼类有效利用富含C18不饱和脂肪酸的植物油的能力提供指导。关键词:海水鱼;必需脂肪酸;脂肪酸去饱和酶;延长酶中图法分类号
3、:Q547;S917.4文献标志码:A文章编号:16725172(2010)0905906脂肪酸在生命过程中具有非常重要的作用,尤其鱼粉价格上涨且供应不稳定。同时海水鱼类等不能充是多不饱和脂肪酸,它们是构成生物体的基本物质,是分利用鱼粉中的磷,造成相当数量的磷会随鱼的代谢细胞膜磷脂的重要成分,参与调节细胞膜的组成,对生产物排入水体而造成水体富营养化。在保证海水鱼类物体的健康有很大影响。脂肪酸根据饱和度的不同可能够健康生长的前提下,用植物油部分或者全部替代分为饱和脂肪酸(Saturatedfattyacid,SFA)、单不饱鱼油成为解决这一难
4、题的希望。植物油含有丰富的和脂肪酸(Monounsaturatedfattyacid,MUFA)和多C18不饱和脂肪酸,但不像鱼油、鱼粉富含多种高不饱不饱和脂肪酸(Polyunsaturatedfattyacid,PUFA)。和脂肪酸。海水鱼类可以利用C18不饱和脂肪酸合成在PUFA中,C原子数20同时双键的数目3的不ARA、EPA和DHA等EFA,但是合成的效率低,无法饱和脂肪酸称为高不饱和脂肪酸(Highunsaturated满足海水鱼类的正常需求。因此探讨海水鱼类EFAfattyacid,HUFA)。在PUFA中,不饱和键在羧基相合成能力低的原因,以及提高海水鱼类利用植物
5、油中反方向第三至第四个碳上的统称为n3型不饱和脂肪的C18不饱和脂肪酸合成EFA的能力成为目前研究的酸;不饱和键在羧基相反方向第六至第七个碳上的统热点。称为n6型不饱和脂肪酸。EFA是指不能被机体合成或者合成能力不足,而1不饱和脂肪酸的合成过程又是生物体生命所必需,一定由食物中供给的脂肪酸。不饱和脂肪酸的合成是以C18:0为前体,通过一EFA往往是一些PUFA,能够调节膜转运、受体功能系列脂肪酸去饱酶(FattyAcidDesaturase,FAD)的去和酶活性等生理过程,可以用于供能、维持细胞膜结构饱和作用以及延长酶的碳链延长作用生成n3和n6和功能的正常性,同时还
6、在免疫调节和疾病抵抗上发族等HUFA(见图1)。饱和脂肪酸C18:0在细胞溶质挥着重要的作用。海水鱼类的必需脂肪酸(Essentialfattyacid,内合成后,依次通过!9FAD和!6FAD作用生成C18:EFA)主要包括C20:4n6(Arachidonicacid,ARA)、1n9和C18:2n9,再通过延长酶和!5FAD催化生成C20:5n3(Eicosapentaenoicacid,EPA)和C22:6n3n9族PUFA产物;C18:1n9在!12FAD作用下生成[1]n6族脂肪酸C(Docosahexaenoicacid,DHA)等高不饱和脂肪酸。
7、18:2n6,再通过FAD和延长酶作用生海水鱼类合成EFA的能力有限,为了保证其正常生成ARA等;也可以被!15FAD催化生成n3族脂肪长,需要在饲料中添加富含EFA的鱼油和鱼粉来满足酸C18:3n3,通过FAD和延长酶作用生成n3族HU海水鱼类对EFA的营养需求。而目前鱼油鱼粉紧缺,FA,如EPA和DHA等。海水鱼类的天然饵料中富含*基金项目:国家自然科学基金项目(30400335)资助收稿日期:20100402;修订日期:20100530作者简介:李明珠(1984),
