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《酶法提取乌贼眼中透明质酸的研究【开题报告】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、毕业论文开题报告食品质量与安全酶法提取乌贼眼中透明质酸的研究一、选题的背景与意义透明质酸(Hyaluronicacid,简称HA),又名玻璃酸,是一种高分子量的直链多糖。它是由(1-3)—2—乙酰氨基—2—脱氧—D—葡萄糖(1-4)—D—D—葡萄醛酸双糖重复单位所组成的直链粘多糖。作为蛋白聚糖的结构核心,它与胶原、纤粘连蛋白、层粘连蛋白一起,广泛分布在动物和人体组织和细胞外基质中,对细胞运动、增殖、分化和稳定细胞与组织的表现型等,均有重要作用。HA水溶液所形成凝胶的独特网状结构和分子内羟基氢键使其具有极好的保水性和流
2、变特性，与传统的保湿剂相比,HA具有更高的保湿效果,且无油腻和阻塞皮肤等缺点，因而被广泛应用于医学、食品、化妆品等领域。透明质酸广泛存在于动物组织中，1934年美国哥伦比亚大学眼科教授Meyer等首先从牛眼玻璃体中分离得到的。目前，已经在动物眼玻璃体、皮肤、脐带，鸡冠等组织中分离得到了透明质酸。乌贼是我国四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一，是沿海常见的一种产量很高的软体动物，肉厚味美,营养丰富,具有重要的经济价值与药用价值。目前，人们对乌贼的利用与开发主要为其骨、肉、墨、血和卵。乌贼骨(海螵蛸)具有各种收敛作
3、用,表现为止血,可治多种内外出血,单用有效表现为制酸,可中和过多胃酸,对胃溃疡、十二指肠溃疡沦生溃疡及部分慢性胃炎等有效,另外在皮肤、粘膜包括体内表面确有制泌、收敛、降低血管通透性的作用,化学处理过的海螵蛸还可用作接骨材料,甚至还有抗肿瘤、防辐射的功效。乌贼肉质鲜美,营养丰富,药用价值高,是海洋带给人类的一种高蛋白、低脂肪的佳食良药。乌贼肉有活血化淤之效,不但补气、补血且可滋阴。乌贼墨在可以用于止血,增强对细胞免疫功能及抗肿瘤功能以及提取物制毛发强壮剂,用于生发、黑发。乌贼血据《本草纲目》载,可主治耳聋。乌贼卵可用于
4、开胃利水，乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。然而乌贼头两侧一对发达的眼睛，却没有得到很好的利用。据统计，水产品加工过程中产生大约15%~40%的下脚料，其中鱼眼约占2%~5%，通常这些下脚料(包括乌贼眼)会被人们忽视，乌贼眼较大，晶状体所占体积也大，如果对其加以利用，从中提取具有广泛应用的透明质酸，不仅能丰富我们对乌贼的开发利用，同时能带动水产品的加工利用，减少渔业资源浪费，而且提取出的透明质酸，能应用于人们的日常生
5、活之中，提高人们的生活质量。因此，本课题---利用乌贼眼提取透明质酸具有重要的经济利益和社会利益！二、研究的基本内容与拟解决的主要问题：研究的基本内容:1.查找相关文献，初步设计实验方案，确定透明质酸含量的测定方法2.以透明质酸得率为指标，确定温度、PH、加酶量以及酶解时间对中性蛋白酶水解提取乌贼眼中透明质酸的影响3.采用响应面法优化中性蛋白酶的酶解条件，确定最佳酶解方案。拟解决的主要问题：1.研究各个酶解单因素对提取乌贼眼中透明质酸的影响，得出各个因素的最佳水平2.根据单因素实验结果，采用响应面法优化最佳酶解条件，
6、确定最佳酶解方案。三、研究的方法与技术路线：研究方法：1乌贼眼玻璃体营养成分测定1.1水分测定:直接干燥法GB/T5009.3—2003。1.2灰分测定：灰化法GB/T9695.18—20081.3总蛋白测定：凯氏定氮法法GB/T5009.5—20031.4总糖测定：蒽铜硫酸法2.透明质酸的提取2.1乌贼眼前处理：洗净，挑破眼珠，取眼液，-18℃冻藏；用时4℃解冻，匀浆。2.2盐溶处理-----用0.2mol/L氯化钠溶液振摇4h2.3酶解2.3.1酶活力测定---福林（Folin）法2.3.2葡萄糖醛酸标准曲线--
7、-采用咪唑法2.3.3单因素试验：因素选择温度、加酶量、酶反应时间以及pH，以透明质酸得率（或葡萄糖醛酸含量）为指标。2.3.4响应面试验：在单因素试验的基础上进行，以透明质酸得率（或葡萄糖醛酸含量）为指标，确定提取工艺。技术路线：乌贼原料乌贼眼液0.2mol/L氯化钠溶液振摇4h酶解(不同温度、PH、加酶量、酶解时间)透明质酸得率测定优化灭酶、离心、稀释四、论文的总体安排与进度：2010年11月11日-2011年2月24日查找相关文献，初步设计实验方案2011年2月25日-3月1日进行试验设计，采买实验原料2011
8、年3月2日-4月20日按照试验设计进行实验，并根据实验进展进行适当修改，记录实验数据2011年4月21日-5月4日处理实验数据，撰写毕业论文2011年5月5日-5月18日交由指导老师修改2011年5月19日-5月26日修改毕业论文，准备毕业答辩五、主要参考文献：[1].杨晓燕贾福星.乌贼的综合药用[J].中国海洋药物,1999,(2):46-4
