安居初中食品安全突发事故应急预案

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1、三台县安居镇初级中学校食品安全突发事故应急预案根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、卫生部教育部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《四川省突发公共事件总体应急预案》、《四川省重大食品安全事故应急预案》、《绵阳市突发公共事件总体应急预案》和《绵阳市食品安全事故应急预案（试行）》、《三台县食品安全突发事故应急预案（试行）》、《三台县学校食堂食品安全管理规范》等有关学校安全工作的法律、法规及省市县有关安全工作的文件精神，结合本校食品安全管理工作实

2、际，制定本预案。一、指导思想进一步落实学校食堂“服务师生、安全第一、查防并举、预防为主”的食品安全工作方针，提高学校师生快速处置突发食品安全事故的应急能力，最大限度地减轻突发食品安全事故造成的师生人身损害，保障学校师生员工的身体健康与生命安全，维护学校正常教育教学秩序和校园安全稳定，构建平安和谐校园。二、工作目标（一）充分发挥学校食品安全管理机构的作用，进一步完善学校食品安全工作管理制度，夯实安全监管岗位责任，落实学校食品安全工作各项措施，实现学校食品安全“零事故”，安全管理制度化、规范化、科学化。（二）建立反应快

3、速的应急、救援工作机制，及时采取科学有效的防控措施，预防食品安全事故的发生，杜绝责任性事故，有效降低和及时控制食品安全事故的危害和影响。三、工作原则1．预防为主。根据上级的有关要求，积极宣传普及食品安全知识，提高师生安全防范意识和自救能力，切实加强食品卫生日常安全管理，及时发现隐患，减少安全事故发生，降低损失程度。2．依法管理。要严格执行食品卫生安全管理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、控制和救治工作实行依法管理。3．快速反应。学校建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。一旦出现食品

4、卫生安全问题，能快速反应、及时报告、及时准确有效处置。四、适用范围本预案适用于学校突发食品安全事故。本预案所指的突发食品安全事故是指在学校内部、正常工作状态下突然发生的学校食堂食物及校内商店销售食品引发的学校师生员工食物中毒安全事故。五、组织机构及其职责（一）成立突发食品安全事故应急处置工作领导小组组长：王衍权学校校长副组长：魏友全分管食品安全工作人员（副校长）成员：张华教导主任陈燕政教副主任周晓明：支部副书记职责：决定启动本校食品安全事故应急预案，负责本校食品安全事故的处理及与有关部门的协调配合。2．学校食品安全

5、事故应急工作小组①救援调度组：组长：魏友全负责将致病人员以最快捷的方式、途径送正规医疗机构救治。②调查配合组：组长：周晓明成员：王红军肖燕龙运知负责配合相关部门开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。③警戒保障组：组长：张华成员：郭明贤李伟昌布仁图格斯控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。④善后处理组：组长：陈燕成员：夏斌陈雪梅左都木做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。⑤舆情应对组：组长：邓兵成员：王衍雄张晓秋及时收集事件情况，如实向上级主管部

6、门报告。六、学校突发食品安全事故的预防1．加强风险点控制。按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。①原材料采购控制措施:学校大宗食品（米、面、油、、肉、蛋、奶、调味品）实行定点采购，采购食品及原料应当索取供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度和台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。②储存控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内

7、无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏室0-4摄氏度，冷冻室小于-18摄氏度；），生熟食品分类存放，并有生熟标识。③粗加工控制措施:清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。④热加工控制措施:烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。⑤备餐控制措施:备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用

8、具，避免食品受到污染。⑥用具和餐具清洗消毒控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合GBl4934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。⑦工作人员个人卫生控制措施:持健康证上岗，勤剪指甲、