食品科学与工程毕业论

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1、苦菜罐头的制备及其销售包装设计学院：食品科学与工程专业：包装工程学生：吕秀莹指导教师：任文明苦菜简介苦菜中含有丰富的维生素，矿物质以及17种氨基酸，具有非常高的营养价值，其含量是日常蔬菜的数倍。苦菜还可以清热解毒、利胆、降压、通脉补气、治疗肠炎等多种疾病，具有很高的医疗保健价值。苦菜制品的发展前景随着科学技术的进步和生活水平的日益提高，无污染、无公害的野生蔬菜逐渐受到了人们的喜爱。近年来，苦菜争俏市场，备受食用者的青睐。但是在市面上很少见到苦菜的方便制品，所以将新鲜苦菜经过加工处理，制成便于储藏和运输的方便食品发展前景广阔。苦菜罐

2、头的加工工艺苦菜—分选—清洗—预处理—装袋—封口—灭菌—保温—检验—成品产品质量要求感官指标：色泽，滋味与气味等理化指标：PH值，蛋白质，可溶性固形物等微生物指标：菌落总数，大肠杆菌，致病菌苦菜罐头包材的选择及理由食品包装材料通常选用纸、塑、金、玻四大类物质。本设计选用不易碎，耐腐蚀，耐高温，且阻气性强，透湿度低的透明高温蒸煮袋，即软罐头的形式来对苦菜进行包装。蒸煮袋尺寸选用净含量为200g，尺寸为：25cm×20cm的透明高温蒸煮袋。蒸煮袋组成：基材PET厚度为12μm热封层CPP厚度为50μm阻隔层PVDC厚度为13μm内包装

3、设计图蒸煮袋包装正面图蒸煮袋包装背面图外包装设计选用0201型三层瓦楞纸箱瓦楞纸箱的设计依据单箱重量怀抱尺寸抗压强度堆码强度怀抱尺寸实验分析抗压强度理想长宽比例为1.4∶10201型纸箱抗压强度变化曲线实验分析堆码强度理想长宽比例为1.5﹕1相邻两堆叠层的包装件的堆码方式外包装设计楞型：B型厚度：3mm尺寸：371mm×311mm×160mm接头尺寸：50mm0201型瓦楞纸箱展开图0201型瓦楞纸箱立体图结论本文按单自由度处理问题，但理论上讲，任何种产品都可以看作具有无限个自由度，很多物品包装必须按两个或多个自由度处理，才能提供

4、合理的包装设计。如果强行简化成单自由度系统，就可能引起较大的误差。另外本文对包装箱的设计只考虑对货物的容纳，而未考虑包装箱制成后在集装箱内的装载。因此，苦菜罐头的销售包装设计还需等待进一步研究。谢谢大家