食品科学与工程毕业论文

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4、矿泉水厂的工艺设计。产品方案设定为天然矿泉水水源的选取，设计工艺，进行车间平面设计，对水制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润和回收期等进行估算。本设计投资143.1万元，年利润68.81万元，回收期大约为二年零一个月。综合考虑了生产工艺和技术经济等因素，对不同阶段的生产设备进行选型，原材料库、化验室和研发室等辅助设施，对矿泉水产品生产进行全程监控，确保矿泉水产品安全性和质量稳定性。关键词：技术经济分析；物料衡算；工艺设计目录摘要I第1章绪论11.1矿泉水工业概貌11.

5、1.1我国矿泉水产业发展现状11.1.2国外矿泉水产业发展现状21.2矿泉水的概念及分类21.2.1矿泉水的概念21.2.2矿泉水的分类21.3设计依据和意义31.3.1设计依据31.3.2设计意义41.4设计指导思想及特点51.4.1设计指导思想51.4.2设计特点51.5设计的内容6第2章工艺流程确定及论证72.1产品及产量的确定…………………………………………………………………72.2矿泉水的生产工艺流程72.3工艺论证82.3.1原料水的要求及检验82.3.1.1原料水的要求82.3.1.2原料水的检测………………………………………………………………92.3.2矿泉水

6、的引水工艺102.3.3矿泉水的曝气工艺102.3.4矿泉水的过滤和消毒工艺112.3.4.1矿泉水的过滤和消毒112.3.4.2终端过滤122.3.5矿泉水灌装、洗瓶工艺122.3.6包装和贮藏132.3.7矿泉水生产时注意事项13第3章厂区平面设计153.1厂址的选择153.1.1自然条件资源153.1.2水源、能源153.1.3政治经济与交通情况163.1.4劳动力与动力163.1.5小结163.2占地面积的估算163.3总平面设计的基本原则173.4车间的布置18第4章物料衡算194.1矿泉水产品成分的要求194.1.1矿泉水的特征194.1.2矿泉水标准194.1.

7、3欧洲矿泉水标准204.1.4矿泉水的正确评价214.1.5矿泉水开采的水量评价224.2车间物料平衡计算…………………………………………………………………22第5章主要设备选型245.1选择设备的原则245.2重点消毒设备245.3设备选型列表25第6章公共系统与辅助部门276.1辅助车间设施276.1.1贮水设施276.1.2原辅材料库276.1.3化验室286.1.4机修车间296.2给排水系统296.3供电系统296.3.1供电要求和相应措施296.3.2车间配电原则29第7章劳动组织317.1