营销部内部管理

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1、文件类别：三级文件文件版本：1.0文件编号：WI-07-723营销部内部管理制度上海立裕餐饮有限公司ShanghaiLuckyEnrichF&BManagementCompanyLtd.受控状态：________发放号：________修正履历版本号修改条款修改说明编订者审定者批准者生效日期1.0目录1.目的12.范围13.内容13.1营销部日常管理制度13.2电话管理制度13.3交接班制度13.4班前会制度23.5周工作总结会制度23.6营销部物资领用制度33.7餐饮客史档案管理制度33.8培训管理制度33.9培训程序53.10销售部工

2、作流程83.11营业部工作流程124.相关表单131.目的为使本部门的工作顺利进行。特制定本制度。2.范围本制度适用于营销部所有人员。3.内容3.1营销部日常管理制度3.1.1严格执行打卡制度，每日外出销售必须先到部门报到，经经理批准同意后方可外出。如由于工作关系不能及时打卡或因工作需要进行加班都应报营业主管处作登记，经营销经理签字确认方可。3.1.2离开工作岗位需将所去地知会同事。外出办事必须经部门经理同意，并在部门交接本上注明。3.1.3上班时必须穿工作服，工作服必须整洁。外出销售可穿便服，回公司应立即换上工服，不许穿工服外出。3.1

3、.4不陪客人时，严禁使用客用电梯。3.1.5注意礼貌用语，如无紧急事情不许在办公场所打私人电话，接听私人电话时间不许超过三分钟。3.1.6因工作原因而加班，须在次日一早报进确认时间，过后不补办。3.1.7补休、事假必须提前报经理审批，严禁先休后报，病假必须出示医院证明。3.1.8有事补休要将手上工作交待给指定同事，重要活动期间不许补休。3.2电话管理制度3.2.1当班工作人员禁止打私人电话，以免影响客人订座和通话，若有违者按10元/次进行处罚。3.2.2若因特殊情况需联系餐厅事务，得到当值管理者同意方可使用（不在营业时间范围时）并且做使用

4、记录。3.2.3下班后若有人恶意使用电话者，罚款50元，给予严重警告的处分。3.3交接班制度3.3.1接班人员必须准点到岗，认真查看预定簿，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。1.1.1交班人员对需交接的事宜，要详细交代清楚。如有重要事情，需有交接纪录并签名。1.1.2接班人员在认真核对交接本上记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。1.1.3交接时应对下列事项特别注意。a.客人的预订。b.重要客人的情况。c.未办完的客人的投诉。d.客人的特别要求。e.上级交办的工作事项。1.2班前会制度1.2.1由经理或主管主持，上班人员留

5、一人值班。时间定于每天下午在4：35分，会议时间控制在20分钟以内。1.2.2检查当天出勤状况，对违纪人员作好详细记录。1.2.3由主管检查员工仪容仪表，精神面貌。1.2.4由当值主管安排布置当班的具体任务，传达订桌情况。1.2.5重点强调VIP接待事项及员工的工作内容。1.2.6由经理或当值主管传达上级下达的任务和要求，总结上次服务中存在的各种问题，将投诉分解，以免员工犯同样的错误，对奖惩意见给予公布。1.2.7鼓舞员工士气，保证员工的情绪较好，做好员工的动员工作。1.3周工作总结会制度1.3.1为了更好地开展营销部的管理工作，每周星期

6、五下午3:00由营销部经理主持召开。1.3.2集合所遇到的问题对本周工作情况进行总结，发现及解决日常工作中存在的各类问题；对餐厅发展作出各种合理化建议；对工作表现优异的员工给予表扬。1.3.3商量确定员工的培训计划，安排并落实到位。1.3.4布置下周工作重点，传达、落实上级下达的各项任务，并将会议进行纪录。1.4营销部物资领用制度1.4.1领用物资以标准储存量为依据，并根据营业情况而定。1.1.1申领物品必须填写领货单，领货单必须由领货人签字、营销部经理或主管（如特殊情况可由领班汇报取得同意后代签）签字，发货时由发货人签字，缺一不可。1.

7、1.2所有申领物资领用后需由主管清点记帐，并根据用途分别存放。1.1.3贵重物资领用后要有专人负责使用和保管，严格控制用途。1.1.4使用物资既要保证规格，又要杜绝浪费，节约成本、费用。1.2餐饮客史档案管理制度1.2.1客户档案是营销部经营和销售活动中的机密文件。1.2.2客户档案主要内容为：菜单，顾客意见反馈和客户资料等。1.2.3除总经理室领导，厨师长，销售人员可借阅外，非经营销部经理同意，其他无关人员不得查阅。1.2.4客户档案记录应包含各类别各档次宴请情况。1.2.5客户档案应着重记录高层领导，社会各界知名人士，美食家的食俗，口

8、味特点和对菜点质量，服务质量的意见。1.2.6客户档案内容要定期仔细核对，并经常补充调整。1.2.7客户档案应根据客户从事工作种类划分、并按消费日期排列存档。1.2.8安排专人负责客户档案的整