出口食品卫生检查表

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1、每日卫生巡检考核表A、厂区环境评分（3分/项）评语1•地面干爽清洁,无蚊虫/老鼠滋生地2.无昆虫/老鼠踪迹，冇虫鼠控制计划3.垃圾/废弃物有专用地点存放并远离生产区域4.所有下水道/水渠均被盖好并有防鼠网5.水源周边环境干净，无杂物堆放，盖被盖好6.灯管均有安全罩，光线充足7.玻璃窗及纱网均完整无破损8•更衣室设施完善并保持清洁9.更衣及洗手区域清洁，无积水及杂物堆放10.所有洗手/干手/消毒设施完善并操作正常11.厕所环境清洁，冲厕设备操作正常12.冇提示冲厕标志及洗手标志13.测所防蝇、防虫、防鼠设施完善D部分总分（39分）B、作业人员评分（3分/项）总评评语一车间二车间三车间四乍间五车间

2、1.发帽配戴符合规范要求2.手部淸洁，无长指甲，无涂指甲油3.外衣整洁，着指定的制服4.工鞋整洁，并按要求穿着5.无用同-•手套处理生产与非生产的工序6・面部清洁，无戴假睫毛，无化妆7.无配戴首饰及手表8.无人在工场内吸烟，进食，不随地叶痰9.无人在工场内聊天，说笑，嬉戏10.员工无不良卫生习惯，手不宜接接触耳孔、耳孔等11.员工开工前及如厕后按要求洗手B部分总分（33分）本次评审按26分计C、生产区域评分（3分/项）总评语一车间二车间三车间四车间五车间评1.地面清洁干爽，无积水2.天花/墙壁干净，无霉、无脱落、无冷凝物3.门窗冇自动弹簧或纱网，门窗及纱网密封无破损4.光线充足，无改变食品木色

3、，灯有护罩5.无昆虫、老鼠踪迹6.所有废品次品均清楚标识并隔离摆放7.灭蝇灯运作正常&风扇/排气扇干净，排气扇出风口有纱网并完整9.弃用的牛产设备及工具已移离牛产区域10.所有玻璃/硬胶类设施完整无缺11.工场内无使用玻璃/瓷器Z茶具和器皿12.无木制工具及工作台13.清洁用品放在指定地点或晴洁柜内14.抹布/毛扫无脱毛脱线，无霉变和污迹15.备有设备清洁及卫生维护计划16.桌面/运输带/设备/器皿等食品接触面清洁无污迹17.设备/器具良好状态下运作18.生产区域内无与生产无关的物品19卡板干净，无破损、发霉、生虫20.所有备用物料均密封或盖好并明确标识21.原料外包装完好，无污染22.盛装原

4、料的容器/工具干净并完整无缺23.原料均按品种及口期分开摆放并在保质期内24.有毒有害物品及化学物品独立存放并得到有效控制25.内外包装物料分别存放，无交叉污染26.直接接触成品的员工均有戴手套27.内包装区有二次更衣、洗手、消毒设施并完好28.车间所有防蝇胶帘无破损，无人为粘挂29.有每口班前卫牛检查制度并做记录C部分总分（90分）本次评审按87分计D、仓存区域评分（3分/项）评语1.地面清洁及干爽2.天花/墙壁干净，无霉、无脱落、无冷凝物3.门窗均关上或有纱网4.无昆虫/老鼠的踪迹5.物料均存放在卡板上且离地10cm离墙20cm以上6.有毒有害物品及化学物品独立存放并得到有效控制7.存放区

5、域清楚划分并标识明确8.有不合格品存放专区，并明确标识9.卡板干净，无破损/发霉/生虫10.无迹彖有人吸朋/饮食11.同-•库内不存放可能造成互相污染的物品12.库内防虫防鼠设施齐备并冇定期检查记录13.库内定期清洁消毒并有记录14.冷库温度符合物料存放要求15•冷库保持清洁，定期消毒并有记录16.灯管均有护罩，光线充足D部分总分（48分）总评分/评级烘焙部面部包装部麦片部冲调部B.作业人员（26分）C.生产区域（87分）A.外围及公共区域D.存仓区域全厂综合评定巡检人员:口期:备注：A级=95%〜100%；B级=80%〜94%；C级W79%评分准则：0—不符合规则，须作即时改善1——不符介规

6、则，须安排作出较大改善2——基本符合规则，须稍作改善3——符合规则