学校食品卫生安全工作检查表

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1、附表1：学校食品卫生安全工作检查表单位名称负责人电话一、基本情况：1、全校学生人数：2、有无专职校医或保健教师有（）无（）3、从业人员（食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员）数量人二、学校食堂卫生管理1、学校是否建立主管校长负责制（查名单）是（）否（）2、有专职或兼职的食品卫生管理人员（查名单）是（）否（）3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全（查书面材料）是（）否（）4、是否有有效的卫生许可证有（）无（）5、食堂管理方式：（1）学校自办（）（2）承包食堂单位承包（）个人承包（）（3）承包合同中有无食品卫生安全内容有（）无（）三、建筑、设备、设施与环境卫生

2、1、食堂内外的环境是否保持整洁是（）否（）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;

3、2.4.1.3boilerhydraulic2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件是（）否（）3、有相对独立的仓库是（）否（）4、有相对独立的食品加工操作间是（）否（）5、有相对独立的食品出售场所及餐厅是（）否（）6、设施、设备的布局合理是（）否（）7、加工经营场所面积：平方米8、食品处理区与就餐场所面积之比：9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙是（）否（）10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并

4、具有一定坡度（不小于1.5%）是（）否（）11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是（）否（）12、加工操作间有有效的空气消毒设施是（）否（）13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备是（）否（）14、废弃物的存放设施符合卫生要求是（）否（）15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间是（）否（）16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施是（）否（）17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池是（）否（）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysuperv

5、isionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求是（）否（）19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放是（）否（）20、使用的餐馆具消毒剂符合

6、相应的卫生标准或要求是（）否（）21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置是（）否（）四、采购、贮存及加工的卫生1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证是（）否（）2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目是（）否（）3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地是（）否（）4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品是（）否（）5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志是（）否（）6、冷荤间加工凉菜的工器具专用，用前消毒是（）否（）7、各种凉菜留样250克以上，并置于冷藏设备中保存24小时以上是（）否（）五、学校饮用水情况1、学

7、校食堂供水方式（1）水厂提供的自来水（）（2）二次供水设备供水：水塔（）蓄水池（）theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,