高端超市经营探析及思考

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1、高端超市经营探析及思考现有国内高端超市的主要特征1.商圈泄位为辐射很广的商务型商圈。上海久光超市、港汇广场和南京的水游城超M都是在地铁站的出入口，成都的伊藤洋华堂和南京的水游城还处在城市知名的商业步行街屮。这些商圈的共有特点是处在的城市中心商业圈中、商圈辐射范围广、交通十分便利、与高端百货商场和销品茂向匹配的年青时尚的购物人群人星聚集、单位租金成本高。这样的特点也就注定了他们选择了一种完全不同于大卖场的社区型商圈的经营思路，放弃社区型商圈中的大众消费者，进--步细分市场，服务高端消费者。而所谓高端消费者，我的理解是，具有文化程度高、收入水平高、年龄年青化、生活方式吋尚化、生活节

2、奏快速化的消费人群（就是富人阶层和白领阶层）。他们追求时尚、享受生活、彩显个性，比照百货店的购物环境、服务水平、商品特点来审视超市。这就耍求我们必须把超市经营的口用品演绎成百货店中的奢侈消费品的消费体验。2.高档享受的购物环境。他们儿乎都以西方发达国家的店堂装饰风格为样板，充分运用空间设计、陈列技术、灯光效果、色彩搭配等手段，给消费者以高档亨受的购物心理暗示。首先，这些丿占在空间设计上花了很人心血。地下超市完全按超市需要进行设计，将消防设施、监控设施、灯光设施、空调设施融为一体进行实体吊顶或网格吊顶，实际空间高度在3米左右，最高达到3.6米，而其所使用的货架一律不超过1.6米，

3、加上商品堆放最高高度不过1.8米，使顾客不论从立体还是平视，都增强了通透感和开阔感。而我们的百货超市日前空调系统、灯光系统、监控系统高度错位，最低离地面髙度只有2.7米，生鲜区最地高度只有2.2米，顾怎公共空间狭小，感觉斥抑。同时，我超市均使用1.8米高度货架，加上顶部堆放的商品几乎接近2米，顾客视觉上很容易产卞疲劳。其次，他们在货架展示的安排方面颇具匠心。为了保持生鲜食品的鲜度，他们都投入巨资进行设备改造。例如在水产课，采用低温展示柜再铺冰块的陈列方式，既保证了水产品的保鲜效杲，又营造冰雪世界的陈列效果。在熟食区既有T•净卫生的个性隔离区间，乂有加热保温的加热装置。在蔬果区,

4、都投入了对髙档水果和蔬菜保鲜的低温陈列货架。对一般食品和洗化用品的陈列方式，都在考虑主动线的基础上充分进行区域主题氛围营造。在红酒区、调料区、糖果区、女性内衣区、化妆品区、饮料区都尽可能展现自己的个性和渲染自C的生活方式，并选择个性化的货架颜色，绿色、咖啡色和黑色,最值得学习的是成都伊藤洋华堂的货架，共有5层或6层层板，最下面两层层板为60公分的宽度，第4层、第3层约为55公分的宽度，第2层、第1层为50公分，从第1层到第6层逐层递减。既增强了商品陈列的立体感，乂使通道呈梯形，增加了顾客的公共空间。而我们的货架层板全部是垂直一条线配這，既没陈列效果，乂给顾客一种通道狭窄的感觉。

5、最为关键的是这些超市对光学的应用更是一流。其对商品陈列区普遍使用3个层次的灯光來照射烘托商品。巾顶灯光用于公共区域的照明，冷柜或堆码上方用用双排日光灯照射整个专项区域，射灯或单排灯照射重点促销产品。用灯光的强弱和对比度來突出商品、暗示顾客，引导顾*消费。除此之外，该超市对楼梯、收银台等过渡性区域运用灯光处理的恰到好处，使超市和一楼百货自然过渡，浑然i体。而我们的超市H前梏体亮度在地板、灯管等因素的影响下木來就不够亮，又没有多层次灯光衬托，导致我们总感觉商品较暗、产生档次很低的不良印象。这些超市还充分利用和发挥色彩的力量，创造了一个个动人的充满魅力的购物环境。他们完全摆脱了大卖场

6、白色为主色调的“索而朝天”的形彖，大胆前卫地把口己塑造成“浓妆艳抹”的吋尚休闲场所。运用色彩循环的规律进行彩色排列。既体现了超市的主色调，乂根据商品的出产地的文化特点、国际潮流色彩和季节变化进行巧妙的色彩搭配。或给人淸爽感，或给人温柔感，或给人温暖的感觉，讣消费者在选购商品时产生丰富的联想，从而获得良好的购物体验并刺激购买欲望。1.高度梢致的商品结构配置。商品结构配置既是经营高端超市的出发点，又是最终落脚点。他们在经营面积I•分有限的情况下,巧妙地处理好了商殆选择上的“舍与得”。他们大多经营面积在1000平方米Z2500多平方米，在做好口己的经营特色定位后，他们把销量商品、利润

7、商品和结构性形彖商品上进行了认真而细致的比例规划。首先是坚定持续地保护结构性形彖商品,鲜明地树立“领先潮流、享受购物”的经营理念，宣扬“髙品质、高价位、髙消费、快节奏”的西方发达国家生活方式。比如久光超市，他就是宣传的一种口本的购物场景。在他的毎个角落，无不彰显一种现代口本上流社会的购物喜好和消费潮流。从生鲜到百货，每个品类都有15%左右的原产自口木的品牌商品和具有浓郁的口木风情的食品和口用品。來自北海道的深海鱼类、本州岛的有机农产品、东京的止宗寿司让高端消费人群似乎体验了來自日木上流社会的