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1、※专题论述食品科学2015,Vol.36,No.17259葛根及葛根素脑保护作用的研究进展魏述永（西南大学荣昌校区动物医学系，重庆402460）摘 要：葛根为我国传统的药食两用植物，葛根素为其主要药效成分之一。依据中医药理论，葛根具有解表退热、生津止渴的功效。现代药理学研究表明，葛根及葛根素均具有显著的脑保护活性，对阿尔茨海默病、帕金森病及脑卒中等模型动物或细胞产生保护作用，其机制与调节GSK-3β/Nrf2、PI3K/Akt、cAMP/PKA等神经细胞凋亡信号转导通路有关。提示葛根具备开发为抗
2、神经系统疾病保健食品的潜在价值。关键词：葛根；葛根素；脑保护；保健食品ProgressinCerebralProtectionofPuerarialobata(Willd.)Ohwi(Fabaceae)andPuerarinWEIShuyong(DepartmentofVeterinaryMedicine,RongchangCampus,SouthwestUniversity,Chongqing402460,China)Abstract:Puerarialobata(Willd.)Ohwi(Fa
3、baceae),atraditionaledibleandmedicinalplantinChina,isusedinintraditionalChinesemedicine.Puerarinisoneofitsmostimportantandeffectivecomponents.AccordingtothetraditionalChinesemedicinaltheory,therootsofPuerarialobata(Willd.)Ohwi(Fabaceae)havemanyfuncti
4、onssuchasrelievingexteriorsyndrome,reducingfervescence,promotingthesecretionofsalivaorbodyfluid,andquenchingthirst.ModernpharmacologicalresearchsuggestthatbothPuerarialobata(Willd.)Ohwi(Fabaceae)andpuerarinexertcerebralprotectionsinanimalorcellmodels
5、ofAlzheimer’sdisease,Parkinson’sdiseaseandstroke,andthemechanismsinvolvedmaybeassociatedwithregulatingtheGSK-3β/Nrf2,PI3K/AktandcAMP/PKAapoptosissignalpathways.TheseresultsindicatethatPuerarialobata(Willd.)Ohwi(Fabaceae)hasthepotentialtobedevelopedin
6、tohealthfoodsagainstnervoussystemdiseases.Keywords:Puerarialobata(Willd.)Ohwi(Fabaceae);puerarin;cerebralprotection;healthfood中图分类号：R285.5文献标志码：A文章编号：1002-6630（2015）17-0259-05doi:10.7506/spkx1002-6630-201517048葛根为我国传统药食两用植物，采挖自豆科植物野1葛根的主要活性成分葛（Puerar
7、ialobata（Willd.）Ohwi（Fabaceae））的干燥根，产地遍布我国南北各地，现已人工栽培。依据传葛根含有丰富的活性成分，主要包括异黄酮及其苷统理论，葛根具有解表退热、生津止渴之功效，其药效元、三萜类、香豆素类等，其中异黄酮及其苷元为主要[1]成分主要为葛根素、大豆苷、大豆苷元等。现代药理学活性成分，主要以葛根素、大豆苷、大豆苷元为主，因[7]研究发现，葛根及葛根素对阿尔茨海默病（Alzheimer’s产地、品种、采收季节和生长年限不同含量各异；三萜disease，AD）、帕金森
8、病（Parkinson’sdisease，PD）类包括以葛根皂醇A、B、C命名的新型齐墩果烷型皂角及脑卒中等动物及细胞模型具有显著保护作用，给上述精醇、大豆皂醇、槐二醇、大豆苷醇等；香豆素类主要[7-8]神经系统“疑难杂症”的治疗带来了福音。近年来，葛包括6,7-二甲氧基香豆素及葛根香豆素。另外，因为根及葛根素的各种制剂在国内已经被广泛应用于神经系含有挥发油成分，葛根具有轻微的甜味及酒味，挥发油统疾病的临床治疗，但由于临床实验设计及样本的局限中棕榈酸甲酯占42.2%，硬脂酸甲酯占5.2%，2-乙
