煙葉倭吭u價研究

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1、煙葉質量評價研究摘要：煙草是最重要的經濟作物，是國民經濟的重要組成部分，在農業及貿易領域占有重要地位。煙葉質量評價是眾多煙草前沿研究方向的基礎。煙草行業的快速重組對我國煙葉原料產區的佈局調整產生瞭重大影響，行之有效的煙葉質量評價體系便成為十分重要的研究內容關鍵字：煙葉，質量評價，化學成分煙草是最重要的經濟作物，在我國農業經濟領域占用重要的地位。而我國卷煙工業企業每年都要以高出國產同等級煙葉很多的價格大量進口煙葉，這就需要我國建立行之有效的煙葉質量評價體系。《煙草行業中長期科技發展綱要》已把煙葉原料列為“十一五”期間的主攻任務，重點研究煙葉質量的評價標準和評價

2、體系煙葉質量評價在某種意義上也可以說是煙葉合意性或可用性評價，它強調煙葉對煙草工業企業的實際應用價值,以及煙葉質量評價結果對煙草工業企業卷煙生產的實際指導價值。目前，煙葉質量評價研究內容較多，這裡主要從煙葉質量評價指標體系、煙葉質量評價方法、煙葉化學成分與煙氣品質的關系、煙葉化學成分與外觀質量的關系等方面進行概述二、煙葉質量評價指標體系許多煙葉化學和物理特性被用來判定質量的優劣，這些特性可分成三個方面：（1）可見的和可檢測的依據:尺寸、均勻性、完整性、異物、殘傷、顏色、組織（顆粒性、柔軟性）、身份（厚度、密度）、成熟度、氣味、香味.（2）物理的依據：填充力、

3、抗碎性、平衡水分、葉片的質量、燃燒性、部位。（3）化學的依據:煙城、糖、石油瞇提取物、無機組分、水溶性灰分的城度、總氮、蛋白質氮、a—氨態氮、淀粉、非揮發性酸和總揮發性城隨著近年來研究的不斷深入，普遍認為，煙葉質量評價指標體系應該包括6個方面的內容:煙葉外觀質量、物理特性、化學成分、致香成分、感官質量及安全性指標等。其中煙葉外觀質量包括顏色、色度、結構、油份、成熟度、身份、長度和寬度等8個指標;煙葉物理特性包括單葉重、葉片厚度、拉力、水份、葉面密度（葉質重）、填充值、含梗率和出絲率等8個指標:煙葉化學成分包括總植物城、總氮、煙城、還原搪、總搪、鉀、抓、淀粉、

4、總揮發酸、總揮發城、石油瞇提物、蛋白質、糖城比、氮城比和鉀氛比等巧個指標;煙葉致香成分包括質體色素、質體色素降解產物、西柏烷類化合物、美拉德反應產物、芳香族氨基酸降解產物、多元有機酸、高級脂肪酸、揮發性香氣物質和潛香型物質等9大類，檢測成分約50餘種:煙葉感官質量包括香氣質、香氣量、勁頭、濃度、餘味、雜氣、刺激性、燃燒性、灰色和香型等10個指標;安全性指標一般包括農藥殘留、特有亞硝胺含量、煙氣煙城量、焦油量、一氧化碳量和煙葉重金屬含量等當然，在煙葉質量眾多的評價指標中，哪些指標對煙葉品質起到關鍵作用，哪些指標對煙葉品質的影響較小，目前還僅僅依賴於經驗判斷，人

5、為因素占的比重較大，由於認識不同而難以得到統一的標準三、煙葉質量評價方法現行的質量評價方法一般是：首先，劃分某一指標的分值區域，即在煙葉外觀與感官質量的定性描述，化學成分、物理特性和致香成分的定量檢測基礎上，對各指標體系中的各單項指標劃分分值區域，然後進行打分。各項指標的檔次劃分以國內外多年來總結的最適宜范圍為最高檔次，給予滿分，高於或低於此范圍的則按程度相應降低分值。其次，依據各單項指標的相對重要性大小分層確定相應的權重四、煙葉化學成分與煙氣品質的關系煙葉的30%以上都是由高分子聚合物構成的，燃吸時,這些聚合物主要形成水、二氧化碳和煙氣粒相物中的水溶性化合

6、物。同時，這些聚合物的某些熱解產物也影響煙氣的感官質量。糠醛和酚類物質也對煙氣的香氣和吃味具有影響。P一輕基氨基酸熱解生成毗嗦類化合物，這些化合物賦予煙氣一類重要的香味。新植二烯具有減輕煙氣刺激性和柔和煙氣的作用。葡萄糖和果糖熱解產物的味道和對吸煙者的感官影響與非酶棕色化反應產生的香味物質相似。糖與煙城的比率常被用作對煙氣強度和柔和性評價的基礎。煙葉內遊離態煙城與結合態煙城的比率對煙氣的品質有影響。總之，煙葉各種化學成分與煙氣品質有緊密的聯系，煙葉各種化學成分的比例決定的煙葉的品質五、煙葉化學成分與外觀質量的關系在同一類型煙葉中，煙葉部位以及等級之間的化學成

7、分有很大差異。硝酸鹽的積累在底、腳葉中最高，隨著部位向頂部上升，硝酸鹽的濃度減低，在同一片煙葉內，煙梗中硝酸鹽含量最高，而近葉尖處含量最低。總植物城的分佈在煙葉基部最少，而向葉尖部逐漸增加，在單片煙葉中，煙城轉變為去甲基煙城是從葉尖部開始逐漸引向煙葉基部的。煙葉的葉肉與細脈的化學成分相似，而主脈與支脈中的蛋白質氮、總氮、煙城、石油瞇提取物和總糖含量都較低，鉀、抓、灰分和總酸含量較高［491。主脈與整葉的重量比率底部葉最高，隨煙葉部位上升，比率成比例減少，底部葉中，主脈的總灰分量最少，而頂葉中最多•主脈中的總植物城為相應葉片中的21%左右。主脈的焦油量要比其煙

8、葉少得多顏色和化學成分之間的關系，總還原物質、還原搪