浅谈大学生的饮食营养与健康

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1、浅谈大学生的饮食营养与健康［摘要］:饮食习惯不健康是大学牛•健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏，饮食结构不合理，没有科学的饮食营养结构。为此，学校应加强健康知识教冇，引导人学生养成良好的生活习惯,为了人学生能有一个健康的身体，掌握饮食营养方面的冇关知识，以便在大学期间很好的完成学业，文中对食物中的营养索进行了阐述，提出了大学生不合理的饮食习惯，提出了解决方法。［关键词］:饮食；营养；健康大学牛；锻炼。在人的一生中，各个吋期的发育、成长和健康状况都与膳食息息相关，特别是大学生从高中升入大学以后，很多方面都发生了变化，如生活环境、饮食习

2、惯等，尤其是他们正处在由青春期向成年期转变的阶段，大学生学习任务又很艰巨，用脑需要消耗人最的能最，这时就需耍供给大量的营养索，以便使大学牛能够正常的牛活、学习和参加各种活动。人学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育，保证身体健康有重要的意义目前，大学生普遍存在营养知识缺乏和不合理的饮食习惯，如不吃早餐、偏食和挑食的习惯。因此，平衡膳食合理营养对他们健康成长是非常重要的。那么每一种食物所含的营养成分又是不一样的，单一食物是不能满足人体需要的，还要和其他食物合理搭配食川

3、才能达到营养均衡，如米类、面类、豆类、奶类、蛋类、水果类•也就是说每天食用适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等食物和水等是大学生一天的营养需求必不可少的C1'2］o一、人体所需营养素（-）三大营养素和食物來源1.蛋白质是生命的物质基础，含蛋白质较多的食物有肉类、鸡蛋、奶、大豆。2.脂肪是热能最高的营养素，含脂肪较多的食物有骨髓、肥肉、动物内脏、奶脂、蛋类、植物油、坚果等。3.碳水化合物包括糖和膳食纤维是经济的热能来源，含糖较多的食物有白糖、红糖、蜂蜜、片蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜等，含膳食纤维较多的食物有麦鉄、全麦面包、卷心菜、马铃薯、

4、胡萝卜、苹果、萬笋、芹菜等。（二）矿物质和食物来源矿物质是身体的基木成分之一，身体中血液、组织和所有细胞维持正常生理功能所必需的各种元素，如钙、铁、锌、钾、磷、镁、碘等⑷。1.含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋类、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦鉄、花生、海带、紫菜等。2・含铁较多的食物：动物的肝、心、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、芝麻、绿豆、海带、杏、桃、李等。3.含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。4.含钾较多的食物：全谷类、小麦胚芽、沙丁鱼、红豆、绿豆、深色蔬菜、海带、胡萝卜、香蕉、番茄、龙眼肉、香瓜、枣、橙、芒果、榛子、腰果、南瓜子等。5.

5、含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硕果类、肉、蛋、鱼、虾、海带、奶类、动物内脏肝、肾等。6.含镁较多的食物：粗粮（麦隸、养麦）、•联、坚果（瓜子、榛子、山核桃、松子）、绿叶蔬菜（菠菜、觅菜）、肉类、海产品、水果（苹果、杏、香蕉）等。7.含碘较多的食物：海带、紫菜、海参等。（三）维生素和食物来源维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类冇机化合物，在人体生长、发育、代谢过程屮发挥着重要的作用，如维生索A、D、Bl、B2、C等，含维主索A较多的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、黄、绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、西红柿、南瓜、杏、李了、樱桃、山松等。含维生索D较多的食物

6、：鱼肝油、海产品、蛋黄、牛奶、菌类、干菜等。含维生素B1较多的食品：谷类、豆类、动物内脏（心、肝、肾）、瘦肉类、蛋类、乳类、酵母、坚果、水果、蔬菜等。含维牛素B2较多的食物：动物内脏、谷类、豆类、蛋黄、牛奶、鳞血、蘑菇、各种叶菜（菠菜、雪里蔥、芹菜）等。含维牛索C较多的食物：新鲜蔬菜和水果、豆芽等⑷。（四）大学生每天水的摄入量另外，水是维持人体正常生理活动所需的最基木的物质，是构成人体的重要成分，人学生每天的摄入屋大约是2500ml,除每天的食物、蔬菜、水果、鱼、肉中的水分外，大约每天饮水1500ml就够了，水能够促进物质代谢，调节体温，并有润滑作用，是生命Z

7、源，不可忽视。以上五种营养素需合理搭配着食用，因单一食物所含的天然成分是不能满足人体需要的，也就是说把全犬的食物按数量、质量、次数和时间合理的分配到三餐屮，不能偏食，这样才能达到营养均衡。二、大学生在饮食和营养健康方面存在的问题通过调查，大学生在饮食方面主要存在的问题包括：多数大学生日常饮食没有规律，一口三餐的食量和时间经常不固定。在被调查的大二和大一学牛•中，50%以上的学生都没有固定吃三餐的习惯,而且大部分都不在学校食堂用餐；人学生屮很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，66.7%的学生一周会去食堂吃夜宵2到3次66.7%的人二男生表示自己

8、平时冇吸烟的习惯；很多大学生在进入大学