餐馆选址分析报告

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1、餐馆选址分析报告目录第一章:决策因素分析(3)第二章调査数据统计整理(4)2.1东两院(4)2.2鉴湖校区(6)2.3升升公寓(7)2.4南湖新校区(8)第三章数据对比及决第(9)3.1决策参考因素说明(9)3.2(候选地候+选类型)数据对比(9)3.3决策参考因索权重确定(11)3.4加权分析及决策(11)第四章报告总结(12)餐馆选址分析报告第一章:决策因索分析餐馆选址考虑的因索上要有:客流盘，租金，市场空间.相关行业群聚程度原材料成木，员工工资水平，交通状况等•由于学校周边餐饮业员工工资水

2、平和交通状况无明显差异，因而在本次选址决策过程中,我们选取了:客流量，金，市场空间，相关行业群聚程度，原材料成木作为选址决策因素•决策因素具体分析如下：1.租金:对于餐饮业而言，租金是主耍的固定成木，选择租金低的地区是实现餐馆更高利润的巫要途径•我们抽样调查了各校区餐馆的租金水平，在此基础上估算出各校区单位面积租金.2•客流牝即每小时进入某餐馆戲餐的顾*人数，它是衡虽餐馆经营状况的重要指标.较大的客流屋预示着较大的实现岛额利润的可能性，因而餐馆选址必定要选在客流量大的地方.在我们的选址过程中，我

3、们选择11:50-12:50为时间段对各校区典型餐馆的客流量进行了测算.3•市场价值:考世帀场需求程度和现冇市场竞争程度的共同作用而得出的数值•我们选用c作为市场空间的测量指标.运用公式c=所有餐馆数该类型餐馆数所有受调查人数该类型选择人数计算求得.c值越大，反映该候选地该餐馆类型市场价值越大，即在同等竞争程度的条件卜:其市场需求越大，或在同等市场需求的条件下，其竞争程度越小•我们通过在各校区发放调資餐馆选址分析报告问卷,取得相应数据，计算后得到各候选地候选餐馆类型的c值.4.原材料成本:在实地

4、调査中，我们了解到各餐馆都有其垃优采购渠道.选择价格垃低的采购地进行采购.因无法获得详实数据.我们粗略估算运输成木与原材料价格Z和作为原材料成本.5.相关行业群聚程度:餐饮行业靠近KTV,网吧等娱加场所，可以充分利用行业间的互补效应，吸引顾*.在选址决策过程中，我们调査了各个校区餐馆周边KTV,网吧和烧烤丿占的数虽,以此來测评各个校区餐饮行业与英它娱乐场所群聚程度.第二章调杳数据统讼協理在调查过程中，我们将理工大学周边区域按校区分为:1.东西院周边:2.鉴湖校区周边;3.升升公寓周边;4.南湖新

5、校区周边.并对生活在各个校区的学生和在该校区周边经营餐馆的店家进行了问卷和口头调查，具体调查数据统计整理如下：2.1东西院调查表一(对店家)1•校区东西院2.平均房租457U/m2・月1.工资2.餐厅名称湘里菜5•廉材料染道附近菜市场4.客流量20余人(11:50—12:50)5.顾客类型学生:非学生(3:1)%1中式快餐4家8•竞争环境%1西式快餐0家4餐馆选址分析报告%1点炒类8家%1火锅0家%1面食馆1家%1KTV1家%1网吧4家9.娱乐场所聚集情况%1烧烤店0家调査表二(对店家)I•校区

6、东西院2.房租407C/m2•月3.工资4.餐厅名称凤凰小镇5.原材料渠道附近菜市场6.客流虽20余人(11:50—12:50)7.顾客类型学生:非学生(2:1)%1中式快餐4家%1西式快爸0家%1点炒类8家%1火锅0家8•竞争环境%1面食馆2家%1KTV1家%1网吧4家9.娱乐场所聚集情况%1烧烤0家调杳表三(对学:生)1.戢喜炊的餐馆类型总数选择数比率西式快餐941212.77%中式快餐942324.47%点炒94464&94%面食9411.1%火锅941212.77%2.平时一餐饭花钱数1

7、・5元5-107G10-15元15-早餐87601午餐612823晚餐6722I41.选择餐馆因索卫生状况上餐速度服务态度饭菜质量价格第一39263514第二1611153520第三2011221521餐馆选址分析报告2.2鉴湖校区调查表一（对店家）1•校区鉴湖2.房租60元伽2・月3.工资服务员800元/月.厨师2000元/月4.餐厅名称学子加汕站5•原材料渠道马房山蔬菜市场6.客流量60余人（11:50—12:50）7•顾客类型学生占多数，另有极少的居民（博文）%1中式快餐0家%1西式快餐0

8、家%1点炒类4家%1火锅I家&竞争坏境%1面食馆2家%1KTV2家%1网吧2家9•娱乐场所聚集悄况%1烧烤2家调査液二（对店家）1.校区鉴湖2.房租64元/m2•月3.工资服务员1500.元/刀，附师30007E/J14•餐厅名称乐乐酒家5•原材料渠道马房山蔬菜市场6.客流量100余人（11:50-12:50）7.顾客类型多为学生%1中式快餐0家%1西式快餐I家%1点炒类10家%1火锅0家&竞争坏境%1面食■馆11家%1KTV2家%1网吧2家9•娱乐场所聚集情况%1烧烤2家调査三（对学生）1.最