餐馆选址需要考虑的主要因素

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1、餐馆选址需要考虑的主要因素好地盘必须具备哪些条件？餐馆选址必须考虑哪些因素？在正式讨论这些问题之前，不妨让我们先来看几个小案例：案例一：   两年前，一个想开餐馆的小伙子一心想在火车站附近盘个店面，因为他觉得车站人流量大，不愁没生意。后来，他从网上看到火车站附近有家门面转让，就马上预交了两年租金盘下店面，做起了快餐。刚开始，他的生意确实如预想的那样红火。遗憾的是，几个月后，火车站因为要重建开始大面积拆迁，他的快餐店也在拆迁之列。被迫关掉餐馆后，他想找房东拿回部分租金，可是房东早就不见了人影。案例二：   一个武汉老板在某大型社区附近开了一家上档次的餐馆，专门经营火锅，还设了几个雅座

2、带卡拉OK，月租金达到五千元。他借了一笔钱，本想着很快就能回本盈利。没想到每天来吃饭的客人少得可怜，餐馆经营很快陷入困境。后来，他一调查，发现社区虽然大，但很老，里面大多住着老人，外出就餐欲望不高，也舍不得消费。这位老板的餐馆最后只得关门大吉。案例三：   一位广州商人前些年在广州高校附近开过粤菜馆，生意相当红火。后来，他来武汉发展，看到武汉某高校附近有店面出租，就毫不犹豫地盘下了一个店面，还是经营粤菜。这所高校学生多达3万多人，他本指着大赚一笔。可谁知，除了刚开业的那几天之外，他的生意一天不如一天。后来他一打听，发现这所学校里的学生大多来自北方，吃不惯粤菜。无奈之下，他只得将餐馆

3、转让了。案例四：   一位朋友看到某条商业街上人潮涌动，街上的餐馆生意都异常火爆，不由动了心思。他很快通过关系，在这条街上盘下了一家火锅店。街上的人流量依然很大，可是朋友的火锅店却没有如预期的那样火爆起来。后来请高手帮忙，才找出了原因：这条街虽然客流量很大，但是餐饮的竞争也异常激烈，短短一公里的街道上，光火锅店就有十几家，其中还有几家正宗的四川火锅店。朋友的火锅店没有任何竞争优势，只得被迫转让。   从上面四个案例中，我们不难看出餐馆选址必须考虑的几个因素：（一）客流量   对比四个案例，我们不难发现，四位餐饮投资者在选址时，都不约而同地考虑到了人流量这个因素。没错，对餐馆而言，人

4、流决定客流，客流决定“财流”。但是，值得注意的是，人流≠客流。如何考察客流量？有以下几个衡量指标：   1、人流量。   从概率论的角度来说，客流量与人流量成正比，人流基数越大，说明将“人流”转化为“客流”的机会越大。比如武汉的江汉路步行街，每逢节假日总是人满为患，人流量非常大。那里的各种小吃店都不愁生意。   2、交通状况。    一般来说，交通便利的地方，人流量都会比较大。像各个城市的步行街，往往都有比较繁华的交通到达街口，而且公交线路也比较多。另外，交通还包括是否有停车场，以及停车场是否安全等。良好的交通情况能引人驻足停留，自然会带来商机。（二）客源   四位投资者失败的经验

5、告诉我们，“人流量”只是选址众多必须考虑的因素之一。除此之外，对客源的考察也必不可少：   1、人源≠客源。   人源只是为客源提供了一个前提条件，但并不是所有的人源都能转化为客源。而只有客源，才能为餐馆带来利润和效益。   2、客源特点。   客源，即潜在客户。这是在准备经营餐馆之初就进行了定位的。在选址时，客源特点是必须要考虑的因素。因为不同的客流对就餐地点的选择也大有讲究。比如，高档的商务会餐，就对餐馆的档次要求比较高；而普通的同事聚会，则会选择比较实惠的餐馆；普通的工薪阶层的午餐，则讲究便捷……考察客源必须注重以下几个方面：（1）常住人口数。餐馆所在地常住人口是支撑餐馆持续

6、经营的重要潜在客户，其数量关系到餐馆将来是否有足够的客源。（2）年龄结构。一般来说，年轻人的消费欲望更强烈一些，居家的人外出就餐的次数相对较少。老年人到餐馆消费的欲望最低。（3）人均收入。毫无疑问，收入高的人更热衷于外出消费。（4）消费特点。不同收入阶层的人对餐馆的选择不一样，比如普通工薪阶层的午餐，大多以快餐为主。所以在考察这项时，要与餐馆客户定位相结合。如果您的餐馆是经营快餐，可以考虑写字楼比较集中的地方，客户定位为一般的工薪阶层。（5）社会增加率。就是餐馆所在地的人流量是否会随着时间而增加。这在很大程度上影响着餐馆的长远发展。（三）餐馆定位   案例三不仅告诉我们，把粤菜馆开

7、到北方人集聚的地方是不明智的。它还告诉我们，在选址时，餐馆自身的定位也是必须要考虑的因素。餐馆经营什么项目，就要有针对性地去寻找相应的客源，根据客源定位，再去选址。   1、餐馆经营项目定位。   您的餐馆决定经营什么，是选址必须考虑的因素：如果您选择开火锅店，选址时就应该注意当地人是否爱吃辣；如果您开甜食馆，千万不要到全是北方人的地方去开。   2、餐馆档次定位。   客观地说，餐馆的地址与餐馆的档次应该相得益彰。如果您想经营大众型餐馆，不妨选在闹市区，重点考虑人流