超市现场管理1

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1、超帀现场管理1超市现场管理第一节超币现场管理现场管理是现场管理人员（如店长、值班经理、主管等）在现场巡视中进行的日常管理，目的是为了及时解决H常经营过程中的问题，维护正常经营秩序，是超市经营工作的基础所在。一、现场管理人员要求：1、以身作则，科学公止。现场管理人员是员工的管理者和指导者，应秉公办事，严格管理，耍在工作中积累经验，积极探索现场管理的规律，提高工作的预见性。2、加强学习，提高索质。熟知超市管理的各种规章制度，及与企业经营工作相关的法律、法规，学习管理技能，提升个人索质。二、超市现场管理主要内容3工作性质上看，包括卫生、卖场环境、营

2、业准备、商吊陈列、缺品检查、人员管理、服务质量、商品质量、女全牛产、促销管理、突发事件的处理、工作状况效率分析和改进、來店顾客调查、盘点工作等。2、从时间上看，包插开业前、上午、下午、营业结束。三、按工作性质分类具体内容1、卫牛。卫牛是超市现场管理中最重要的内容么一，它能使顾客轻松愉悦地购物，使员工心情愉快的工作，并保证商品的卫生。工作要求如下：（1）个人卫生，按照超市员工守则的规定，进入超帀工作必须具有健康证外，还必须做到不留披肩长发、不染奇异头发、不留长指甲，首饰按规定佩带，衣着干净卫牛，不能皱折脏乱，尤其是从事生鲜熟食加工的员工。（2）

3、环境卫生。包扌舌地血、墙血、桌血、货架和商品。要求地血光亮淸洁、无死角。墙血、天花板、顶棚、柱血、吊挂的灯具和玻璃血上不能有蛛网、鼠迹和积尘积灰。桌血台板底下、桌面上和货架底下都要摆放整齐，忌凌乱，商品上尘垢要随时擦拭、时刻保持商品的光亮整洁。教育员工要右强烈的卫生意识，注意保持卫生。除了店内卫生外，还应关注店周围的环境卫生。（3）设备器具卫牛。要求对超市运营设备，如岛柜、立柜、电子秤、平板车、手推车、购物篮等经常洗刷，保持洁净。对牛鲜加工设备应每天洗刷清洁。2、卖场环境。工作要求如下：（1）通道的通畅。要经常检查通道上有否阻塞，如平板车，拆

4、卜來的包装箱，堆放的整箱商品，购物车、篮，扎堆的人群，都要及时的清理、疏导,保持通道畅通,保证顾客畅行无阻地在卖场内走动浏览选购。（2）卖场气氛的到位。POP广告的检查，有没有残缺污损，书写是否规范美观，悬挂是否合理，堆头等和其他一些促销装饰物是否完好，是否需要补充等。（3）摆放有序。主要是指各种物品如购物车、购物篮、平板车、堆垛板、陈列道具、清洁工具是否按规定地点摆放，是否有使川后归位程序。3、营业准备。做好营业准备工作是做好当天营业的重要前提，工作要求如下：（1）收银准备。零钱是否按需要的量备足，POS机、刷卡机是否处于完好待机状态，打卬

5、纸、色带、塑料背心袋等各种耗材是否足量到位。（2）员工准备。出勤情况，各岗位的到岗情况，尤其是保安的到岗，开灯。如有缺勤，查明原因做出处理。员工的仪容仪农是否符合要求，员工外农应整洁，着装应规范，应精神神饱满，头发整齐。（3）上货检査。主要是生鲜冷冻品是否送到、分割，包装是否完成，其他商品上货情况是否及时，堆垛、端架有否空置等。4、商品陈列。陈列是现场管理的重要内容Z—，其工作要求详见《商品陈列与配置管理》。5、缺品检查。缺品是超市经营的大敌，它不但减少了销售机会，而且还损害超市形彖，导致顾客人为流失，所以必须加强对缺品的监督，督促理货组掌握

6、好要货节奏，现场管理人员对商品销售情况应有一定预见性，掌握要货的一般程序和方法。控制缺品流程如下：（1）周三上午11：00点前由综合员按百货、食品分别打印牺牲性商品、邮报商品、A类商品的零库存报表一式两联交值班经理。（到货单据必须及时录入）（2）值班经理在下午2：00点前按缺品报表检查核实，填写处理意见后第一联交主管落实,第二联值班经理留底并随值班记录本一起移交作为每H缺品检查杳考。（附：缺品检查记录表）（3）查明缺品责任人，以信息差错处理。6、人员管理。主要有以下儿项内容：（1）员工的工作质量和规范检杏，是否按照工作规范程序的要求执行，工作

7、质量和效率是否还有待改进的地方。（2）劳动纪律的检杏，是否有不正常离岗、串岗，出勤不出力，扎堆聊天情况或其他违纪现象，按照超市过失行为处理的有关规定迓行管理。（3）劳动力调配，拿握超市销售时段规律，对人员进行适时调配，保证超市工作正常运作,如：利用排班的方式，不同的班组调配，促销员调配等。（4）关注员工的思想状况，调整员工精神而貌。7、服务质量。我们超市的任何一位员工而对顾客都应该是彬彬有礼，而带微笑，使用文明用语，并注意文明的肢体语言（如：指示方向时不能用单指，而需用手学，更不能甩头，努嘴，切忌对客人漠不关心、趾高气扬、一问三不知）。（1）

8、收银员在熟练收银的基础上应血带微笑，做好三唱服务、使用好文明用语，对客人的问询耍有礼貌的回答。（2）理货员面对顾客的询问时要有问必答，规范服务。（3）总台需做好顾客