饭店管理_免费下载

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1、饭店管理这是根据太湖学院这门课考试前老师给的范围和我自己划的范围，每题数字后面是答案所在的页码。教科书是高等教育出版社的，下载者不要搞错。填空饭店：是指能够接待（）及（），并未他们的（）和（提供住宿、（）（）及其他的综合性、（）的产业。2饭店产品：宾客在（）期间，饭店出售的能够满足宾客需要的（）和（）的（）的总和。委托管理：业主委托创造顾客：通过（市场定位：在分析（主题饭店:在（),）或（）管理饭店。20）,把消费人群屮一部分变为（确定（）（）的基础上,据此确定饭店产品的（）的前提下，以口身特有的（与经营（）

2、和（4625）的消费者。）市场和)o27)來体现饭店经营的主要内容。28低碳生活：是低（绿色饭店:饭店在（（）、（的管理、（化为目标，为顾客提供消费决策过程分为（（）的评论。饭店产品由饭店（饭店的（饭店产品的特征为（（）、低）、（））为手段,）、低（）、（为理念，以科学的（以（）、）的认知、）为基础的经济模式。31）的过程中，以（）和（最大化、（）服务的饭店。31（）、（）、））最小）、）、饭店的）、饭店的（）、（）、）、饭店的（饭店的（）、）、（）、（定位、（的具体化和）、饭店产品基木定位的模式有（计划指标

3、体系：饭店各项（的（饭店GDP：营业收入减去（）和（（）、以及具他应投资产牛的（团体动力：指群体中人与人（（）、（）。）、（）、）。）定位、（）,它能完整地概括出饭店定位。）），反应了饭店在一定吋期内经营管理所要实现的（）和（）,不包括固定（)、()o）所形成的群体（）、（)。87饭店组织图：全面反映（饭店制度：群体规范：准则。102等级链下的饭店组织原则冇（饭店宾客资源价值的表现有（实现前提是（）、（以（员工长期的内容、（）的综合图解。的形式规定员工在饭店里的（）)、()、(宾客资源管理包括基木（（）管理、

4、（4P营销策略是产品、（4C营销策略是宾客、（简答中，（))、()、()、(）原则、（）、（）、（）管理、管理。）、）、）、）、)、(96)、()、(）。）、）、）、）和（）、（90）o102的行为）、（）。）,其管理、（）交流管理、）0）。怎么理解饭店时空特性？（饭店产品的无形性、时空概念、使用价值、饭店产品）9我国饭店管理的形式有哪些？（业务白主、委托、参与、咨询、租赁、特许经营）20饭店功能要索冇哪些？（空间场点、使用功能、设备物品、人力资源、能源供应、环境氛围、经营理念、行规）3饭店的企业要素有哪些？

5、（法人资格、生产要素、经营活动、产权体制）5饭店业务的特点是什么？（无形、吋空、协调、文化、独立、制约）8怎样理解饭店市场定位（含义、客源市场定位、饭店产品定位）28什么是名牌饭店？怎么创名牌饭店？（含义、饭店精品、借用名牌）29怎样理解饭店国际化？（含义、国际化、经营模式、规则）29饭店智能化有哪些系统?饭店决策管理的基本内容有哪些？（管理目标、过程、重大、比较）比较常规决策和非常规决策？（有章可循、难以预料）饭店指标体系中冇哪些常见指标？（接待能力、成木费用、服务质量、营业收入、利润、基建、资金、组织、等

6、级）如何提升知名度？（战略计划书、时间跨度、部门配合、指挥系统）说饭店直线职能制组织形式？（垂直领导、垂直排列、垂直传输、无职能部门、多种管理、规模小）94管理人员的使用和授权有哪些内容？（进入角色、授权、用人不疑、爱护培养、严格考核）99怎么理解饭店类型制度？（基木制度、部门制度、专业管理、饭店工作）108饭店经营相关信息？（内部，外部）111饭店经营管理系统主要功能模块？（预定、财务、程控、客房、餐饮、总经理、财务、人事、工程、仓库、收银）114饭店办公自动化主要功能模块（电子邮件、数据库、公文、档案、工

7、作、信息）饭店经营活动的特点？（无形性、不可储存性、不可运输性、限制性、综合性、非专利性、文化性）147结合主题营销内涵，说饭店开展主题营销的特点。（含义、完全主体化、部分主体化、主题促销）173答案填空饭店：是指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及具他的综合性、服务性的产业。2饭店产品：宾客在饭店期间，饭店出售的能够满足宾客需要的有形物品和无形物品的使用价值的总和。46委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店。20创造顾客：通过饭店经营，把消费人群中一部分

8、变为木饭店的消费者。市场定位：在分析市场的基础上，确定饭店目标市场和客源主体，据此确定饭店产品的特色与经营特色。主题饭店：在市场定位的前提下，以自身特冇的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容。低碳生活：是低耗能、低污染、低排放为基础的经济模式。绿色饭店：饭店在规划、建设、经营的过程中，以节约资源、保护坏境、安全健康为理念,以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，以资源效率最人化、环境影响最小