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1、保加利亚奶制品市场概况保加利亚气候温和，雨水适量，非常适宜牛羊生长。保奶制品品利济全，酸奶更是全球闻名。东欧巨变使保的牛羊饲养业经历了一场灾难，近几年来方呈现稳定增长态势。目前不少外国公司开始在保奶制品生产和加工行业投资。一、奶品农场及奶牛养殖情况保实行市场经济Z初，牛羊等牲畜划归私有农场，导致奶产业规模锐减，奶及奶制品产量和质量的卜•降。2000年保加利亚注册的奶制品农场和加工厂830家，由于卫生等原因，至今已有535家被兽医局关闭。截止2005年4月，注册并持有许可证的奶制品农场和加工厂仅295家，登记注册奶农13.2万人,占奶
2、农总数19.1万人的69.1%。保加利亚奶制品农场82%为饲养1—2头奶牛的小农场，仅18%的农场规模较大，拥有奶牛10-150头不等。2004年仅15个奶品农场持有向欧盟出口牛奶许可证,65个持有向其它国家出口牛奶许可证。2005年4月止,持有向欧盟出口牛奶许可证的农场共28家。2004年5月保加利亚存栏奶牛羊数量头数（千头）农场数（千个）每个农场平均头数奶牛总数692.9190.23・6
3、母奶牛384.8174.62・2
4、水牛总数&11.74.7母水牛4.41.62.7绵羊2,28
5、216.89.3
6、母绵羊1,36&8214.3
7、6.3
8、山羊1,068.8232.14.6
9、母山羊611.8229.72・6
10、2001年保拥有奶牛36.73万头,2002年37.6万头,2003年35.6万头，2004年38.4万头,2005年3月经登记奶牛31.32万头。保中南部地区奶牛数量最多，西北部数量最少。2001年保拥有母绵羊130万只,2002年138万只,2004年137万只；母山羊2001年55.4万只,2002年61.9万只,2004年61.1万只。二、齐类奶产量近几年来，保加利亚每年奶产量约在140-150万吨，其中牛奶产量约130万吨,约占85%,羊奶和山羊
11、奶分别占6.2-6.9%o具体如下表。2004年奶产业属保发展最快的产业Z-O2001-2004年各类奶产量（吨）2001200220032004
12、总奶量1,391,8851,50&6211,504,0101,574,700_牛奶1,224,0501,305,9121,30&5251,357,000水牛奶5,3474,4126,0005,594羊奶72,05093,478110,000100,140山羊奶90,438104,820120,000111,755注：2004年为初步统计数据2002年全年保牛奶产量130万吨,2003年1
13、43万吨（人均180升）,同比净1^12.4万吨，创下了保近十年來的最高产量。2004年奶及奶制品产值共3.58亿美元。每头奶牛（羊）的平均年产奶量为：奶牛（cow）,2001年3,236升，2002年3,676升,2003年约3,675升，2004年约为3,520升；水牛（buffalo-cows）,2002年1,100升,2003年约1,430升;绵羊,2001年70升,2002年82升,2003年86升；山羊，2001年183升，2002年189升，2003年192升。三、国内奶制品市场保奶制品主要产品是干奶酪，分为口酪和黄酪
14、两种。奶酪是主要出口产品,因此近年奶酪产量逐渐上升，年总产量约维持在8—&5万公吨。2001-2003年国内市场奶制品供求情况单位：吨2001200220032004
15、木国奶制品产量1,391,8851,50&6211,504,0101,574,700进口奶粉1,9503,2779,421&000
16、市场供应总量J1,393,8351,511,8981,513,4311,582,700」直接消费642,066540,845650,345497,200出口奶粉200200100100工业加工751,407803,993862,98690
17、0,000总消费量1,393,6731,511,7361,513,431—2005年保奶晶总产量约77%供应本国市场。2002年保国内由场原奶消费量为151.19万吨，增长&5%,平均批发价为0.20美元/升，鲜奶平均批发价为0.36美元/升,零售价为0.41美元/升。2002年可供直接消费的最终奶制品:液体鲜奶28,591千升（2001年38,563千升），奶油636吨（2001年660吨）,酸奶134,602吨（156,296吨）,白色盐干酪49,322吨（45,916吨）,黄油252吨（297吨）,黄干酪689吨（623吨），
18、凝乳酪3,312吨（1,403吨）。各种产品均上年减少，液体鲜奶下降幅度最大，达26%。2002年保加利亚作为工业加工的原奶数量为803,993吨，比上年增长7%。其中，牛奶750,621吨，羊奶46,701吨，山羊奶5,909吨,水
