酸奶的发展趋势资料

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1、酸奶和酸奶发酵剂的发展趋势张柏林中国乳业2001年排行榜2001年乳品销售收入前十名名次企业名称2000年（万元）2001年（万元）1上海光明乳业股份有限公司2217473052902内蒙古伊利集团股份有限公司1416512685453石家庄三鹿集团股份有限公司1778052357224黑龙江完达山乳品有限公司67649985065北京三元食品股份有限公司69581805566内蒙古蒙牛乳业有限公司24630723557黑龙江乳业集团25138657708西安银桥股份有限公司29655552269均瑶集团乳业股份有限公司305325318610哈尔滨金星乳业集团公司3170149

2、464中国乳业2001年排行榜2001年乳制品产量前十名企业名单名次企业名称2000年（吨）2001年（吨）1石家庄三鹿集团股份有限公司45010521282内蒙古伊利实业股份有限公司23608345153黑龙江完达山乳品有限公司25600333754青岛圣元乳业有限公司65600257965山西古城乳业集团有限公司18473230916西安银桥股份有限公司14038203007哈尔滨金星乳业集团公司15180198408黑龙江乳业集团7946189039上海光明乳业股份有限公司150601573710北京三元食品股份有限公司693914149中国乳业2001年排行榜2001年利

3、税总额排名前十名企业名单名次企业名称2000年（万元）2001年（万元）1上海光明乳业股份有限公司21478396112内蒙古伊利实业股份有限公司29248368433石家庄三鹿集团股份有限公司21798276504黑龙江完达山乳品有限公司8198138165内蒙古蒙牛乳业股份有限公司5793106446黑龙江乳业集团29537177山西古城乳业集团有限公司425958248西安银桥股份有限公司310756079南京奶业集团3487507910哈尔滨金星乳业集团公司34824650中国乳业2001年排行榜2001年液体乳产量前十名企业名单名次企业名称2000年（吨）2001年（吨

4、）1上海光明乳业股份有限公司3620244344842北京三元食品股份有限公司1822542075133内蒙古伊利实业股份有限公司758791785324内蒙古蒙牛乳业股份有限公司228891046255石家庄三鹿集团股份有限公司26438968856黑龙江乳业集团19870945177南京奶业集团72085869048沈阳乳业有限公司40457633739均瑶集团乳业股份有限公司330765607610济南佳宝乳业有限公司4131452563目录前言酸奶市场的发展趋势高品质、健康、方便、嗜好传统乳业显露出“朝阳产业”的勃勃生机液态奶市场迅速增长酸奶的发展势头强劲酸奶发酵剂的发展

5、趋势温和可口、顺滑稠厚、有益健康结束语前言酸奶除保留牛奶的全部营养成分外，与鲜奶最显著的差异就是它还富含大量的乳酸及有益于人体健康的活性乳酸菌。丰富多样的口味为消费者提供了多种选择，更进一步促进了酸奶市场扩展。全国的酸奶市场迅速扩大。酸奶在世界各国得到飞速发展，成为全球最受消费者喜爱的食品之一。酸奶市场的发展趋势根据欧洲有关食品的市场调查和预测，消费者当前和未来的几年内，把方便排在首位，健康排在第二。根据美国有关食品的市场信息，酸奶正朝着健康和嗜好两极化的方向发展。酸奶作为功能性食品的一种代表产品正日益显示出其明显的优势。根据这些市场信息和国外专家对21世纪食品发展趋势的看法，我

6、认为高品质、健康、方便、嗜好是酸奶市场的发展趋势。酸奶市场发展趋势——高品质首先酸奶应是安全、无污染、保持新鲜和质量稳定。严格执行良好操作规范（GMP）和危害分析关键控制点（HACCP）可保证产品的安全。采用微生物快速检测仪、牛奶成分快速检测仪、抗菌素及其他有害成分的快速检测仪、酸奶组织状态分析仪等使酸奶的质量更稳定；高超的工厂设计，使搅拌型酸奶保持适当的粘度；膜技术的应用使酸奶获得所需的特性和避免不良微生物代谢产物对产品的影响；一次性直接投放冷冻干燥发酵剂和酸奶过程的自动化等，均有利于保证酸奶的高品质。酸奶市场发展趋势——健康健康，是人类追求的永恒主题。现代社会快节奏、高效率的

7、工作，紧张、不规律的生活，使人体的毒素大量积累，免疫功能下降，引发糖尿病、心脑血管病、心脏病等健康问题。现代治疗手段尚无法从根本上改善人体内环境，不可能达到令人满意的治疗效果。消费者越来越重视具有多种生理功能的保健食品，酸奶正是这种具有多种生理功能的保健食品之一。其中益生菌酸奶含有的双歧杆菌等能在健康人肠道内定植，具有更佳预防、治疗疾病、营养和保健功效。健康——酸奶和益生菌酸奶的生理作用可以减轻乳糖不适应过敏症。维持肠道菌群平衡，对便秘和细菌性腹泻有预防治疗作用。刺激机体免疫调节