酸奶的包装及发展趋势

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1、□乳品加丄Dairyindustry摘耍：Fl前市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装。本文介绍了不同包装材料的组成及何:层材料在包装中的特殊作用，并对它们的优缺点进行了比较。针对不同人群的需求而提供不同的包装、安全卫生的包装、能够充分体现信息化和功能型的包装、对环境友好的绿色化包装将成为未来酸奶包装发展的趋势。关键词：酸奶包装；塑料材料包装；复合材料包装；发展趋势1酸奶常见的包装形式1.1玻璃瓶、陶瓷罐包装玻璃瓶、陶瓷罐是酸奶较常用的包装，它有良好的阻气性，能够防止酸奶被氧化而变质，同时可以阻止内装物

2、的易挥发性成分向大气挥发，述可重复使用，成本低。但是由于玻璃、陶瓷重量较高，运输不方便，易碎，使用前需要清洗和杀菌消毒处理，比较难清洗，冋收也不方便，并且玻璃阻光性能差，所以较适合短期包装。上述缺点使玻璃瓶、陶瓷罐的包装止在逐渐地减少。1.2塑料包装塑料袋包装酸奶采用塑料袋的包装形式与液态奶包装基本相同，如含益生菌的酸奶，主要有单层聚乙烯薄膜包装形式和三层或多层共挤复合材料包装。多层共挤复合材料是用LDPE、LLDPE、EVOH、mLLDPE等树脂，配合黑、白母粒共挤而成的，被称为黑白膜。三层黑白膜的结构为:PE+白母料/PE+白母料/PE+黑母料；五层黑白膜

3、的结构为：PE+白母料/粘合树脂/EVOH/粘合树脂/PE+黑母料。目前市场上销售的主要是百利包和百瑞包，百瑞包是我国口主开发的，它们的性能对比如表1所示。L2.2塑料杯和塑料瓶包装用于酸奶的塑料杯有单个塑料杯或多个塑料杯联体包装等形式。联杯形式主要有4、6、8联杯，是市场上较受欢迎的包装形式。塑料杯一般采用添加了二氧化钛的S材料，添加二氧化钛的0的是阻隔一部分光源，S材料呈白色的片状，采用热成型T艺制成。PS杯刚性较好，外观高雅，表而光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优界，能耐受一30°C的低温，保质期一般为21犬左右。塑料杯采用铝箔复合材料热封塑料

4、杯的封口，内层为PE材料，主要利用其优异的热封性与杯体热封；中间层是铝箔，它能阻挡光线和氧气的进入，保证酸奶的质量；外层是PE膜，因其卬刷性能好，所以塑料杯的装潢设计和说明常在杯盖上。为了适应市场发展，还采取了如母型双杯、儿童型联杯、多种风味联杯包装、联杯加分层灌装及儿童棒装包装。HDPE和PET塑瓶以其特有的优势，成为小容量酸奶产品最佳的包装形式。D瓶包装相对成本较低、耐冲击性好、防碎、防漏、盖子可重复酸奶的包装及发展趋势郝利荣韩永生天津科技大学表1百利包和包瑞包性能对比产品名称片利包百瑞包结构三层共挤EVOH五层共挤PVA涂布复合透氧率（cm3/m2>17

5、0010左右<5<524h0.IMPa)热封性好好好好设备投资低高低低包装成本(元/只)0.0700.120-0.1300.0880.073规格320mmxl10mm表2塑料包装材料阻隔性对比材料透氧率透二氧化碳率(cm3/m224h0.IMPa)(cm3/m224h0.IMPa)PS120.0640HDPE7.2210PET2.0-5.06-12472009.11.2.1PPHPE乳品加工DairyIndustry开闭，一般保质期为20天，需冷藏。而PET瓶的优点是对其内部的乳品具有很好的遮光保护，很低的透光率，延长了乳制品的保质期。这种遮光解决方案为咼胡质

6、的乳制品提供了合适的选择，使得咼品质的产品受到了咼品质包装物的保护。It次，PET隔氧性能良好，加上相应的套标或印刷，特别适合推广巴氏杀菌奶、UHT奶或风味乳饮料。第三，PET材料有着比其它塑料材料更好的防渗漏性能。从冋收系统讲，PET材料也是冋收利用率最高的材料。在氧气浓度较高时，由于酸奶屮脂肪含量较高，乳脂肪会发生分解反应产生游离的脂肪酸，出现酸败气味而变质，同时蛋门质发生分解，影响酸奶的质量。所以酸奶包装要求阻氧、阻光性好，PS、HDPE和PET塑料包装材料阻气性对比如表2所示。从表2可以看出，PET的阻氧、阻二氧化碳性能明显优于HDPE和PS,但阻隔性

7、可以通过增加材料的厚度来改善，像HDPE瓶就采用了多层共挤工艺，PS杯是2层PS材料复合而成的。1.3爱克林壶形包装爱克林壶形包装又称新鲜壶包装，其主要成分是天然矿物质和优质的大分子粘合剂，由70%碳酸钙和30%大分子粘合剂组成。其材料为单层结构，是一种环保性、阻隔性區好的包材，在自然界中可以逐步降解，并且在饮用过程中无包装异味。当一次喝不完酸奶时，包装的撕口会自动封合，保持了酸奶的新鲜、安全，在包装开口后仍具有良好的站立性，减少了占用的空间。由于爱克林壶是软包装，用双手平行挤压包装袋即可将酸奶全部倒出，几乎没有残留，避免了浪费，其特有的充气把手，便于消费者握

8、持，而且所采用的包装材质决泄T新鲜壶无