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1、我国肉羊屠宰加工业现状、问题及对策摘要：从设备及技术、加工产品种类、加工企业、规范标准4方面综合阐述了我国肉羊屠宰加工业的发展现状，旨在为我国肉羊加工业的发展提供必要的技术支撑。研究表明我国肉羊屠宰加工业中存在机械化程度低、技术成果转化率不高、产品种类单一、资源利用率低、企业规模小、经济效益偏低、缺少知名品牌、质量监督体系不够完善等问题，由此提出促进加工技术改造升级，制备高技术含量的设备、加强新产晶的开发研制,促进产品精深加工、扩人经营范伟I,促进产业向规模化发展、注重品牌建设，加强质量安全体系建设等对策建议。关键词：肉羊；屠宰加工；标准CurrentSt
2、atus,IssuesandCountermeasuresofSheepSlaughteringandProcessingIndustryinChinaDINGCun-zhen,ZHAORui-ying*(SchoolofEconomyandManagement，ShandongAgriculturalUniversity,Tai'an271018,China)Abstract：Thispaperanalyzedthecurrentsituationandthestandardfoursheepslaughteringandprocess!ngindust
3、ryinChinafromthesheepproductionandtrade,slaughterprocessingequipmentandtechnology,processingproducts,processingenterprises.FoundthatthesheepslaughteringandprocessingindustryinChinahasalowdegreeofmechanWation,technicalachievementconversionrateisnothigh,singleproductcategories,resou
4、rcesutilizationrateislow,thesmallenterprisescale,economicbenefitsislow,andthelackofwe11~knownbrands,thequalitysupervisionsystemisnotperfect・Finally,thepaperputforwardsomecountermeasuresandsuggestions,suchaspromotetechnologicaltransformationprocessingupgrade,makehightechequipment,s
5、trengthenthedevelopmentofnewproducts,promotethedeepprocessingofproducts,expandtheirscopeofoperation,andpromoteindustrialscaledevelopment,payattentiontothebrandconstruction,strengthenqualityandsafetysystemconstruction.Keywords：sheep；slaughterandprocessing；standard屮图分类号：TS251文献标志码：A
6、文章编号：1001-8123(2014)03-0031-05在世界经济环境逐渐国际化的背景下，我国肉羊屠宰加工业面临着前所未有的机遇和挑战，肩负着保障和促进肉羊产业健康发展以及满足人们日益增长的需求的重任。近年来，我国肉羊产品的消费量逐年增加，已成为人们重要民生食品。本文阐述了我国肉羊屠宰加工业的现状、存在的问题及提出了相应的对策，以期为我国肉羊的屠宰加工业发展提供参考，以促进其健康稳定发展。1我国肉羊业的发展现状我国养羊业有着悠久的历史，远在4000多年前夏商时期就有养羊的文字记载o2013年8月国家制定了《全国牛羊肉生产发展计划(2013-2020年)
7、》，可见国家非常重视我国肉羊业发展。羊肉是我国城乡居民重要的“菜篮子”产晶，更是牧区和穆斯林群众的生活必需品。随着人口的增加和居民消费水平的不断提高，人们的肉类消费结构有了很大的变化，羊肉的消费量不断上涨。但受到成本上升、自然灾害以及疾病多发等因素的影响，羊肉的生产增速放慢，很多地方出现了供不应求的现象，羊肉价格不断上涨。1.1我国肉羊业生产现状我国的肉羊生产主要集中在内蒙古、四川、云南、西藏、廿肃、青海、宁夏、新疆、河北、山东、河南、辽宁、黑龙江等地，其中西部地区的羊肉产量占全国50%以上。“^一五”以來，我国羊肉的需求量增速较快，目前，我国人均羊肉消费
8、约为世界平均水平的1.5倍。自1990年起，我国肉羊的存栏量、出栏
